Рильета из сельди с овощами в глазури (фоторецепт)Необычная закуска- паштет-рильет из сельди с молодыми овощами в глазури.
ИНГРЕДИЕНТЫ:- 400 г филе соленой сельди
- 0,3 л оливкового масла
- 100 г майонеза
- 2 ст.л. пропущенного через мясорубку шалота
- 1 ч.л. пропущенного через мясорубку красного чили
- 1 ст.л. каперсов
- 1 ст.л. петрушки
- 1 зубок пропущенного через мясорубку чеснока
- 2 ст.л. лимонного сока
- 2 шт. маленького красного лука, бланшированного
- 4 шт. редиса, бланшированного
- 4 шт. молодой моркови, бланшированной
Для глазури:
- 50 мл уксуса
- 1 ст.л. меда
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. воды
- ¼ зубка чеснока
- Оливковое масло
- Укроп для сервировки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. В течение 3-4 минут вымачивать сельдь в оливковом масле с солью и перцем.
2. Истолочь ее вилкой и перемешать с майонезом, каперсами, шалотом, петрушкой, чили, лимонным соком, чесноком и приправить солью и перцем.
3. Для глазури довести ингредиенты до кипения на медленном огне и полить жидкостью овощи.
4. Выложить глазурированные овощи на блюдо.
5. Сверху добавить ложку рыбного паштета. Перед сервировкой сбрызнуть блюдо оливковым маслом.
Приятного аппетита! 
Рильета из сельди с овощами в глазури (фоторецепт)
