3 рецепта из томатовот от шеф-поваров.Гаспачо, салат и брускетта
Специальные сезонные предложения с упором на свежие фрукты и овощи летом вводят в свои меню практически все рестораны. Середина августа - время, когда на радость всем заведениям созревают самые вкусные томаты. Предлагаем Вам пополнить свою копилку рецептов тремя новыми блюдами, в которых главным ингредиентом выступает этот сочный ароматный плод. Как приготовить гаспачо с сыром, салат с палтусом и бакинскими помидорами и аппетитную брускетту с томатами и авокадо, рассказывают шеф-повара известных московских ресторанов.
Гаспачо из томатов с сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:Соус спайси - 40 г
Лук зеленый - 16 г
Масло оливковое - 40 г
Помидоры - 200 г
Сыр буррата - 200 г
Томаты в собственном соку- 500 г
Сок томатный - 200 г
Огурцы- 50 г
Хлеб - 30 г
Клубника - 40 г
Лук репчатый - 15 г
Уксус столовый - 5 г
Масло оливковое - 10 г
Соль - 5 г
Сахар - 10 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Все ингредиенты для гаспачо взбить блендером до однородной массы и процедить. Добавить оливковое масло, соль и сахар, перемешать. Отдельно приготовить салат из томатов, зеленого лука и заправить соусом спайси. Подавать гаспачо с салатом из томатов и сыром буррата.
Рецепт подготовил шеф-повар гастробара "Никуда не едем" Дмитрий Шуршаков.Брускетта с авокадо и томатами
ИНГРЕДИЕНТЫ:Хлеб - 1 большой кусок
Авокадо - 1/2 шт.
Помидор розовый - 2 шт.
Укроп - 3 г
Лук-шалот - 3 г
Масло оливковое - 30 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Хлеб запечь в тостере. Помидор нарезать мелкими кубиками и смешать с укропом. Авокадо нарезать мелкими кубиками и смешать с луком-шалотом. Авокадо и помидор смешать с оливковым маслом по отдельности. На теплый хлеб выложить сначала авокадо, затем помидоры.
Рецепт подготовил шеф-повар кафе-пекарни "Хлебная лавка" Михаил Симагин.
Салат из палтуса с бакинскими помидорами
ИНГРЕДИЕНТЫ:Палтус - 100 г
Лук красный - 10 г
Помидоры бакинские - 60 г
Укроп - 5 г
Лимонный фреш - 5 мл
Мед - 5 г
Соль - 2 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Филе палтуса нарежьте тонкими слайсами, посолите и оставьте на 45 минут. Для приготовления соуса смешайте растительное масло, сок лимона и мед. Затем выложите в центр тарелки крупно нарезанные помидоры, сверху - кусочки слабосоленого палтуса, крупно нарезанный красный лук и укроп. Заправьте соусом и хорошо перемешайте.
Рецепт подготовил шеф-повар ресторана "Erwin.РекаМореОкеан" Алексей Павлов.Приятного аппетита!
3 рецепта из томатовот от шеф-поваров.Гаспачо, салат и брускетта
