Весна приносит с собой солнечные деньки, хорошее настроение, первую зелень и оригинальные весенние супы. Они насыщают нас витаминами, мягко заботятся о желудке и радуют бесподобным ароматом зелени.

Ниже подборка витаминных супов, которые помогут нашим читателям перейти на более легкую и полезную пищу, чтобы укрепить ослабленный иммунитет и избавиться от набранных за зиму килограммов.

Вкусный диетический суп

Главной весенней бедой является авитаминоз. Поэтому настоящие весенние супы должны насыщать нас полезными веществами, оказывать всестороннюю поддержку иммунитету, но быть при этом не такими калорийными и тяжелыми, как зимние.

Справиться с этой задачей по плечу свежей зелени и сезонным корнеплодам. Крапива, щавель, ароматная черемша, корень сельдерея, пастернак, топинамбур, дайкон — это настоящая сокровищница витаминов, богатствами которой грех не воспользоваться для приготовления наших супов.

Суп с черемшой

Суп с черемшой получается сытным, не требует особых продуктов, а черемша придает ему необычный пикантный вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 г картофеля
100 г моркови
100 г черемши
1/2 ст. перловой крупы
3 яйца
2 л бульона
200 г мяса
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замочи на ночь перловку. Вари ее до готовности, а потом слей воду.
Нарежь картофель кубиками, а морковь кружочками.
Залей бульоном и вари около 30 минут (до готовности овощей).
Помой и мелко нарежь черемшу.
К почти готовым овощам добавь готовую перловку, черемшу и мясо из бульона.
Доведи суп до готовности овощей, посоли и оставь на часок настояться.

Суп из сельдерея для похудения

Диета на супе из сельдерея предполагает, что каждый день в течение недели ты будешь съедать по 1,5 литра этого супа. В меню также могут быть и дополнительные продукты.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г сельдерея
500 г белокочанной капусты
3 помидора
5 луковиц
1 сладкий перец
соль и перец по вкусу
зелень по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарежь произвольным образом овощи.
В кастрюлю объемом 3 литра налей воду и положи овощи.
Поставь кастрюлю на огонь, дай воде закипеть и вари суп еще в течение 10 минут.
Сделай огонь минимальным и вари до тех пор, пока овощи не станут очень мягкими.

Зеленый борщ с щавелем и крапивой

Щавель очень богат витаминами А, С, К, В, кроме того, содержит калий, кальций, железо и магний. Борщ со щавелем — это вкусное и низкокалорийное блюдо, которое отлично подходит всем, кто следит за калорийностью питания.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г свинины на кости
2–2,5 л воды
5–6 клубней картофеля
1 морковь
1 луковица
1 большой пучок щавеля
1 большой пучок молодой крапивы
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
2 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. растительного масла
3 яйца
50 г мягкого сала
2 зубчика чеснока
сметана для подачи
соль, специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вымой мясо и залей холодной водой. Поставь на огонь, доведи до кипения, сними пену и слей первый бульон. Опять залей водой и вари на среднем огне до готовности.
Достань готовое мясо из бульона, раздели на кусочки и положи обратно в кастрюлю. Долей воды, если много жидкости выкипело, и посоли.
Нарежь небольшими кубиками картофель.
Залей молодую крапиву кипятком и оставь на 10 минут, чтобы «обезоружить» ее жгучие колючки.
Очисти лук и нарежь кубиками, морковь натри на терке. Налей в сковороду растительное масло и обжарь лук до золотистого цвета. Затем добавь морковь, томатную пасту и перемешай. Обжаривай еще 2 минуты, затем накрой крышкой и выключи.
Щавель, крапиву и другую зелень нарежь максимально тонко и добавь в борщ. Дождись, когда он закипит, добавь специи и зажарку. В самом конце заправь толченым салом с чесноком.
Подавай зеленый борщ с рубленым вареным яйцом и сметаной.

Суп-пюре с луком-пореем и лимоном

Лук-порей отлично подходит для приготовления супа-пюре. Добавление лимонной цедры и белого вина делает его вкус еще более соблазнительным!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 стебля лука-порея
6 зубчиков чеснока
2 ст. л. сливочного масла
2 лимона
4 ст. куриного бульона
50 мл сухого белого вина
соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Помой лук и нарежь полукольцами. Нашинкуй зеленую часть стеблей.
Разогрей масло в кастрюле на среднем огне, добавь лук и размятый чеснок.
Готовь примерно 10 минут.
Сними цедру с лимона. Влей в суп лимонный сок и добавь измельченную цедру, бульон и алкоголь.
Убавь огонь и вари еще около часа.
Полученную смесь пюрируй в блендере и приправь по вкусу.

Суп «Весенний» из замороженных овощей

Такой суп хорош самой ранней весной, когда ты устал от сытных зимних блюд и хочется чего-то свежего и легкого. В этом случае замороженные овощи, сохранившие летние витамины, просто незаменимы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 клубня картофеля
1/2 моркови
100 г замороженной брюссельской капусты
60 г замороженной брокколи
60 г замороженной цветной капусты
70 г замороженного зеленого горошка
зелень укропа или петрушки
соль по вкусу
сметана для подачи (необязательно)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Налей в кастрюлю объемом 2 литра 1 литр воды и поставь на средний огонь.
В закипевшую воду положи нарезанный кубиками картофель и половину нарезанной кружочками моркови.
Вари овощи около 7 минут под крышкой.
Добавь брюссельскую капусту из морозильника. Когда вода снова закипит, положи в суп цветную капусту и брокколи.
Опять доведи воду до кипения, уменьши огонь и вари овощи 3–4 минуты, затем добавь зеленый горошек и вари суп под крышкой еще 5 минут до мягкости овощей.
Перед окончанием варки посоли и добавь измельченную зелень. Весенний суп готов.

Этот суп хорош свежеприготовленным, поэтому впрок его лучше не делать.

Приятного аппетита!