Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Ноябрь 2022    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 




Top.Mail.Ru
Подборка рецептов вкусного соленого сала
   15-10-2022, 06:37 | раздел: Салаты и закуски, Национальная кухня | посмотрело: 143 чел. | добавил: sergei

  
  
Подборка рецептов вкусного соленого сала


Подборка рецептов вкусного соленого сала

Что может быть прекрасней, чем ломтик свежего ржаного хлеба, украшенный тонким, нежным кусочком соленого сала с чесночком? И чтобы сало было непременно свежим, тающим во рту, с тоненькой розовой прожилочкой…

Чтобы вдоволь полакомиться этой ароматной закуской, вовсе не обязательно идти на рынок. Узнаем, как быстро и вкусно засолить сало в домашних условиях.

Сало с чесноком

Подборка рецептов вкусного соленого сала

Для засолки подойдет любое сало с мясной прослойкой или без нее. Перед приготовлением продукт нужно подготовить. По правилам сухой засолки сало не моют перед засаливанием. Иначе оно пропитывается водой и вкус у закуски будет не таким, как ожидается.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг сала
200 г соли
20 г черного молотого перца
1/2 головки чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарежь сало брусочками шириной 4–5 сантиметров.
Сделай в каждом брусочке поперечные разрезы на половину глубины.
Насыпь в глубокую емкость соль.
Положи туда сало и хорошенько натри солью со всех сторон.
Присыпь сверху перцем или смесью перцев.
Нарежь чеснок на тонкие дольки (1–2 мм) и положи их в разрезы на кусочках сала.
Переложи сало в контейнер и убери в холодильник на 3–4 дня.
Для дальнейшего хранения очисти излишки соли, заверни сало в хлопчатобумажную ткань, положи в пакет, а затем в морозильник.

Сало в луковой шелухе

Подборка рецептов вкусного соленого сала

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг сала с прослойкой
1 л воды
2 горсти луковой шелухи
3 лавровых листа
200 г соли
2 ст. л. сахара
4 горошины душистого перца
3 зубчика чеснока
паприка и смесь перцев по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Налей в кастрюлю воду, добавь промытую луковую шелуху, лавровые листья, соль и сахар.
Доведи получившуюся смесь до кипения, положи в нее сало и проследи, чтобы оно было полностью покрыто водой.
Снова доведи смесь до кипения. Вари 20 минут на маленьком огне.
Сними с огня, остуди и поставь в холодное место на 12 часов.
Достань сало, обсуши, натри смесью измельченного чеснока, паприки и перца.
Храни готовое сало в морозилке.
Перед подачей подержи сало 5 минут при комнатной температуре.

Сало в рассоле

Подборка рецептов вкусного соленого сала

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кг сала или подчеревка
1 л воды
250 г соли
2 головки чеснока
5 горошин душистого перца
1 ч. л. черного перца горошком
5–6 лавровых листков
1 ст. л. сухих семян горчицы
2 соцветия гвоздики

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очисти чеснок. Большие зубчики разрежь пополам, маленькие оставь целыми. Сало нарежь на куски шириной 5–10 см.
Банку обдай кипятком и плотно утрамбуй в нее сало. Между кусками положи чеснок и несколько лавровых листочков.
В кастрюле вскипяти воду и добавь в нее соль, горчицу, перец, лавровый лист и гвоздику. Остуди рассол и залей сало до верха.

Подборка рецептов вкусного соленого сала

Оставь сало на сутки при комнатной температуре. Затем убери в прохладное место для дальнейшего засаливания. Через две недели превосходная закуска готова.

Сало «Пятиминутка»

Подборка рецептов вкусного соленого сала

Солить подобным образом можно и сало, и мясо, и даже мясо на косточке. Можно закатывать в банки на зиму или есть сразу. Быстро и вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг свиной грудинки
1 л воды
1 головка чеснока
5 лавровых листьев
4 ст. л. соли
черный перец молотый и горошком по вкусу
красный молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

На каждый килограмм сала используется 1 литр воды. Поставь ее на огонь и добавь специи и соль.
Пока варится рассол, подготовь сало. Помой его и соскобли ножом со шкурки налет.
Чистое сало нарежь на небольшие куски.
Когда соль растворится, отправляй в рассол сало.
Накрой крышкой и доведи до кипения.
Как только рассол с салом закипит, убери накипь, прикрути огонь и вари ровно 5 минут.

Подборка рецептов вкусного соленого сала

Когда сало проварится, выдави прямо в кастрюлю чеснок.
Накрой крышкой и вынеси в холодное место на 12 часов.

Подборка рецептов вкусного соленого сала

Сало «пятиминутка» может храниться в морозильной камере, а можно его съесть за один вечер. Сало нежное, кожица мягкая, вкус непередаваемый… Готовое сало можно посыпать паприкой, черным молотым перцем, сухой зеленью — выбирать тебе.

В пищевой пленке


Подборка рецептов вкусного соленого сала

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г свиного сала на коже
4 зубчика чеснока
0,5 ст. соли
1 ч. л. смеси перцев
1 ч. л. тмина
4 лавровых листа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тщательно очисти видимые загрязнения на куске сала сухим полотенцем и еще тщательнее очисти свиную кожу ножом. По поводу чужеродных микроорганизмов беспокоиться не нужно: соль убивает все вредные бактерии.
В небольшой емкости приготовь смесь для засаливания. Пропусти чеснок через пресс, добавь соль, специи и хорошо перемешай.
Обильно натри сало смесью из соли и специй. Очень важно, чтобы соль покрыла всю поверхность сала. Если кусок большой, можешь сделать небольшие надрезы и насыпать в них соль.
Положи сверху и снизу на кусок два лавровых листа и плотно заверни сало в пищевую пленку, пакет или фольгу. Сверху еще раз хорошенько помни сало руками.
Оставь сало солиться на 6–8 часов при комнатной температуре, а затем спрячь в холодильник. Уже через 2 дня ароматный шпик готов. Выдерживать засоленное сало можно до двух недель, но хватит ли терпения?

Приятного аппетита!

  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 10)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Вкусное соленое сало, которое тает во рту. 5 рецептов прекрасной закуски
  • Соленое сало с чесноком
  • Как очень вкусно, просто и быстро засолить сало
  • «Бабушкино» сало без варки и рассола
  • Как приготовить "копчёное" сало без коптильни в домашних условиях.
  •   
    -