Как приготовить дикого зайца в сметане?



Ингредиенты:

заяц – 1 шт.;
свиное сало – 300 г;
уксус – 30 мл;
лук – 1 шт.;
сливочное масло – 2 ст. ложки;
куриный бульон – 40 мл;
сметана – 200 г;
мука – 2 ст. ложки;
морковь – 1 шт.;
зелень, соль, щавель – по вкусу.

Приготовление:

Разделанное и очищенное от пленок мясо ,
заливаем водой с уксусом и оставляем на 3-4 часа.
Начиняем его кусочками свиного сала и выкладываем на противень.
Лук измельчаем, посыпаем мясо и поливаем растопленным маслом.
Ставим зайца в разогретую до 175°С духовку и запекаем до корочки,
не забывая периодически поливать мясо соком с противня.
После этого вынимаем дичь из духовки, сливаем сок в кастрюлю,
добавляем в него сметану и соль, и ставим на огонь.
Муку обжариваем с маслом, разводим бульоном и добавляем к смеси.
Готовим соус минут 5, постоянно помешивая.
Далее соусом поливаем мясо и ставим в духовку еще на 25 минут.
Подаем к столу с любимой зеленью

Как вкусно приготовить зайца в духовке?

Ингредиенты:

заяц – 1 шт.;
майонез – 100 г;
зеленый лук – 1 п.;
сметана – 100 г;
перец, соль – по вкусу;
горчица – 1 ч. ложка;
растительное масло – 100 г;
плавленый сыр – 200 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода – 200 г;
зелень – по вкусу;
сыр – 50 г;
маслины, помидоры черри, зелень – для украшения.

Приготовление:

Тушку разрезаем на порционные куски.
В миске смешиваем горчицу, сметану, перец,
майонез и соль и обмазываем этим составом мясо.
После чего оставляем зайца мариноваться в холодильнике на сутки.

Выкладываем мясо в форму для запекания.
Лук нарезаем кубиками и обжариваем, добавляем воду,
плавленый сыр и доводим все до кипения.
Когда сыр растворится, добавляем рубленую зелень
и заливаем этим соусом куски мяса.
Запекаем в духовке 40-45 минут при температуре 200°С.

Подаем с любым гарниром, украшаем помидорами,
маслинами и тертым сыром.

Как приготовить зайца по-берлински?

Ингредиенты:

заяц – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сало-шпик – 200 г;
сметана – 500 г;
яблоки – 4 шт.;
сливочное масло – 3 ст. ложки;
свиной жир – 100 г;
гусиная печень – 80 г;
уксус – 2 ст. ложки;
картофельное пюре – 1 кг;
тушеная краснокочанная капуста - 500 г;
желе из красной смородины – 40 г;
перец, сахар, соль, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление:

Мясо разделываем и нашпиговываем салом.
Обжариваем на сливочном масле морковь и лук.
Кладем мясо на противень,
сверху выкладываем лук с морковью
и жарим в духовке до готовности.

Для соуса сок, образовавшийся во время жарки,
выливаем на сковороду,
добавляем сметану, кипятим,
добавляем приправы и лимонный сок.
Снимаем с огня и процеживаем.

Тонко нарезаем капусту, яблоки режем дольками.
Кладем все в глубокую сковороду,
добавляем обжаренные морковь и лук, гусиную печень.
Бульон солим, перчим, добавляем уксус
и вливаем в сковороду.
Тушим до готовности, за несколько минут до нее,
добавляем сахар и желе из смородины.
К столу подаем мясо, смазанное соусом,
отдельно картофельное пюре, капусту и оставшийся соус.

Как приготовить зайца в пиве?



Ингредиенты:

заяц – 1 шт.;
лук – 6 шт.;
морковь – 2 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
черный перец горошком – 20 шт.;
сметана – 400 г;
живое пиво – 1 л;
лавровый лист, барбарис, лимон – по вкусу.

Приготовление:

Обжариваем кусочки зайчатины
на растительном масле до корочки.
Складываем мясо в утятницу,
добавляем нарезанный мелко лук,
натертую на крупной терке морковь,
нарезанный кубиками перец и перец горошком.
Кладем сметану и заливаем пивом.
Тушим в духовке 1,5 часа.
За 20 минут до полной готовности солим, перчим,
кладем лавровый лист и пару долек лимона.
Подаем с любым гарниром, поливая,
образовавшимся при тушении соком.