ИНГРЕДИЕНТЫ:

на 4 порции:

салат фриллис 50-60 г
салат майский 50-60 г
болгарский перец красный 1 шт.
сок 1 апельсина (60-80 г)
сливки 20%,100г
уксус бальзамический 2 ст. ложки
масло оливковое 5 ст. ложек
огурцы 300 г
фасоль красная 50 г
сметана 15%,100 г
баранина (мякоть) 250 г
лимон 1 шт.
апельсин 1 шт.
зелень петрушки 20 г
базилик 20 г
зеленый лук 50 г
соль, перец черный по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Из мякоти баранины вырезаем брусок 5×15-20 см.
Делаем микс специй из черного перца, зиры, соли и хорошо натираем им мясо.
Нагреваем в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, обжариваем на нем баранину по 2-3минуты с каждой стороны до золотистой корочки, быстро, пока не остыло мясо, заворачиваем его в фольгу и на 15-20 минут помещаем в духовой шкаф, нагретый до 90-100 градусов, чтобы мясо не остыло. За это время готовим остальные составляющие салата.
Красную фасоль отвариваем до готовности в течение 1-1,5 ч.
Теперь готовим сливочный соус для овощей.

Петрушку, базилик, зеленый лук рубим крупно, добавляем сок лимона и апельсина, измельчаем блендером в пюре. Сметану и сливки вливаем в приготовленное зеленое пюре, перемешиваем, солим, перчим по вкусу. Салат, фриллис и майский рвем на небольшие кусочки. Огурцы очищаем от кожицы и семян, нарезаем на брусочки 1×5 см. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок и нарезаем перьями 1×5 см.


Соус «Винегрет» для листьев салата

Бальзамический уксус, соль, черный перец смешиваем, взбиваем в блендере и, продолжая взбивать, вливаем 3 ст.л. оливкового маслого.
Баранину нарезаем тонкими ломтиками.

Нюансы

Чтобы не тратить время на отваривание фасоли, можно заменить ее консервированной. Баранину, если вам она не по вкусу, можно заменить говядиной.

Подаем

На большую плоскую тарелку выкладываем овощи, сверху заливаем сливочным соусом, поверх соуса выкладываем листья салата и поливаем их соусом «Винегрет». По периметру тарелки выкладываем тонко нарезанную баранину, украшаем остатками сливочного соуса.

Приятного аппетита!