Рисовый пудинг с карамелизованными яблоками и корицей

Порадуйте своих детей вкусным рисовым пудингом с яблоками и корицей, наверняка они оценят ваши старания.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

на 5 баночек:

Для пудинга:

170 г круглого риса
600 г молока (2.5%)
1 ст. л. сливочного масла
щепотка соли
80 г сахара
стручок ванили

Для яблочной карамели:

150 г жирных сливок (35%)
100 г сахара
0.5 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. корицы
3 средних яблока (порезать мелкими кубиками)
горсть миндальных лепестков
щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Ванильный стручок разрезать вдоль, ножом соскрести семена и вместе со стручком положить в кастрюльку с молоком. Добавить сахар, соль, рис, довести до кипения, после чего уменьшить огонь почти до минимума и готовить минут 40, постоянно помешивания, чтоб не пригорел, пока рис не впитает все молоко. По окончании добавить масло (можно добавить сливки, если пудинг слишком густой).

2. Из сахара приготовить карамель: засыпать сахар в кастрюльку, добавить 1 ст. л. воды, поставить на средний огонь и варить, не помешивая, до загустения, пока сироп не обретет янтарный цвет. Осторожно влить сливки и быстро-быстро перемешать (карамель в это время начнет интенсивно бурлить). Добавить соль, ванильный экстракт, яблоки, миндальные лепестки и корицу. Карамель вернуть на огонь и готовить, пока яблоки не станут мягкими (но цельными).

3. В баночки или стаканчики переложить теплый пудинг, а сверху - карамелизированные яблоки. Украсить-подсушенными миндальными лепестками.


Этот лучше есть теплым, но можно и холодным или (если вам, все-таки также больше понравился "теплый вариант" ) - подогреть десерт в микроволновке..

Приятного аппетита!