1. Баклажан порезать не слишком мелко и посолить.

2. Отварить крупные ракушки до полуготового состояния и остудить.

3. Мясной фарш поджарить с луком.

4. Приготовить соус: на сковороде слегка поджарить лук и крупно нарезанный чеснок, к ним добавить очищенные от кожуры и нарезанные кубиками помидоры. Тушить минут 10 с добавлениями специй, не солить.

6. Баклажаны слегка поджарить и после бросить в соус. Тушить ещё минут 10 с добавлением красного вина.

7. Охлажденные ракушки начинить мясным фаршем и выложить на противень.

8. В почти готовый соус добавить сливки, чёрные оливки и водку. И ещё пару минут тушить.

9. Соусом равномерно залить фаршированные ракушки и поставить в духовку на 10 минут. В самом конце посыпать сыром, только немного.

Перед подачей такое блюдо можно украсить свежим базиликом.