Хозяйки отмечают, что магия этой подливы действительно уникальна. Она способна скрасить многие огрехи в приготовленном блюде (недаром котлеты в столовой казались такими вкусными!) и подчеркнуть вкус. В рецепт включены самые простые ингредиенты, а приготовление не займет много времени и не потребует особых затрат.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 л воды
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. муки
1 ст. л. томатного соуса
2 зубчика чеснока
0,5 ч. л. молотого черного перца
1 ч. л. хмели-сунели
1 ст. л. свежего укропа
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Выложи на раскаленную сковороду муку и обжаривай до светло-коричневого цвета.

Добавь к муке томатный соус, сметану и хмели-сунели, выдави чеснок.

Перемешай до однородности.

Долей 300 мл воды и начинай тушить.
По мере того как подлива становится гуще, подливай остаток воды. При этом тщательно перемешивай, чтобы не успевали образовываться комочки.

После этого добавь в соус перец и укроп, поставь на плиту и доведи до кипения при постоянном помешивании.

Когда соус закипит, можешь выкладывать в него котлеты. Потуши их в подливе 5 минут, после этого переверни на другую сторону и дай покипеть еще пять минут под закрытой крышкой. Влага не должна испаряться.

Получается наваристая подлива для котлет, как в столовой, густая и очень вкусная.

Подлива у нас уже есть, теперь дело за котлетами. Узнай, как приготовить те самые пожарские котлеты, воспетые самим Пушкиным! Нежные внутри, с аппетитной румяной корочкой.

Знаменитые пожарские котлеты были когда-то воспеты самим Пушкиным! Можно строить огромное количество теорий по поводу того, с чьей фамилией связано название этих котлет. Согласно одной из версий, пожарскими их назвали после того, как князь Пожарский угощал Великого князя Московского особыми котлетами из птицы и последний восторгался блюдом.

Вторая версия гласит, что название котлетам досталось от жены знаменитого трактирщика Пожарского, которая в качестве платы за кров взяла с одного француза не деньги, а рецепт котлет.

Пушкин же во время переездов из Петербурга в Москву останавливался у Пожарского и пробовал его котлеты. Так это было или нет, но во всяком случае поэт оставил о них память в стихотворном письме к своему другу Соболевскому: «На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке».

По большому счету совершенно незачем вникать в исторические нюансы, если только они не влияют на вкусовые качества блюда. И какое бы происхождение эти котлеты ни имели, ясно одно — они очень вкусные! Нежнейшие внутри, с румяной корочкой и при этом очень сытные.

Котлеты пожарские, классический рецепт

Эта вкуснятина станет достойным украшением любого праздничного стола!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 куриные грудки
100 г сливочного масла
2 яйца
6 ст. л. панировочных сухарей
10 ст. л. растительного масла
соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Поруби куриное филе в фарш тяжелым и острым ножом. Обрати внимание, что лучше не использовать мясорубку, в крайнем случае блендер в пульсовом режиме.

Теперь перекидываем фарш в миску и отбиваем. Не забудь посолить и поперчить фарш, а также можно добавить любимые специи.

Добавь в фарш размягченное сливочное масло и тщательно всё перемешай.

Сформируй котлеты. У меня получилось 12 штук.

В удобной емкости взбей яйца, а также подготовь блюдце с чистой водой, чтобы обмакивать в нее руки, и емкость с панировочными сухариками.
Используя метод двойной панировки (опусти заготовку котлеты в панировочные сухарики, затем в яйцо и снова в сухарики), проделай все эти действия с каждой из котлет

Отправь уже сформированные котлеты в морозилку на 20 минут

Разогрей масло на сковороде, выложи котлеты из морозилки и обжарь каждую в течение нескольких минут с каждой стороны. Не нужно жарить их до полной готовности. Достаточно просто довести до румяной корочки.

Переложи котлеты со сковороды на противень. Выставь температуру духовки на 200 градусов и отправь котлеты запекаться на 10 минут.

Вот и всё — котлеты готовы.

Приятного аппетита!