ИНГРЕДИЕНТЫ:На 6 порций.
1 кг кусочков свинины со шкуркой
2 зубчика чеснока
3 ст. л. оливкового масла
2 лавровых листа
185 мл белого вина
2 средних яблока
30 г сливочного масла
4 измельченных ягоды можжевельника
1 ст. л. коньяка или рома
50 мл воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Обсушите кусочки свинины с помощью бумажного полотенца. Сделайте на мясе четыре глубоких надреза и поместите в каждый надрез по половинке зубчика чеснока. Натрите свинину солью, перцем и оливковым маслом. Положите мясо в форму для запекания вместе с лавровым листом и тушите в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут. Затем залейте вино и тушите еще час, время от времени переворачивая кусочки мяса и поливая их получившимся соусом. При необходимости можно добавить немного воды.
Тем временем разрежьте яблоки на четыре части, удалите сердцевину и нарежьте их ломтиками. Разогрейте на сковороде сливочное масло и слегка обжарьте яблоки, добавив к ним ягоды можжевельника, соль и перец. Не обжаривайте яблоки слишком долго, иначе они станут чересчур мягкими. Добавьте коньяк или ром и немного прожарьте.
Достаньте мясо из формы и нарежьте ломтиками, подавайте вместе с соусом и яблоками.
В качестве гарнира подойдет печеный картофель.
Приятного аппетита!
Тушеная в белом вине свинина с яблоками
