Тушеная в белом вине свинина с яблоками

На этот раз приготовим тушеное в вине жаркое из свинины, с которым отлично сочетаются кислые яблоки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 6 порций.

1 кг кусочков свинины со шкуркой

2 зубчика чеснока

3 ст. л. оливкового масла

2 лавровых листа

185 мл белого вина

2 средних яблока

30 г сливочного масла

4 измельченных ягоды можжевельника

1 ст. л. коньяка или рома

50 мл воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Обсушите кусочки свинины с помощью бумажного полотенца. Сделайте на мясе четыре глубоких надреза и поместите в каждый надрез по половинке зубчика чеснока. Натрите свинину солью, перцем и оливковым маслом. Положите мясо в форму для запекания вместе с лавровым листом и тушите в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут. Затем залейте вино и тушите еще час, время от времени переворачивая кусочки мяса и поливая их получившимся соусом. При необходимости можно добавить немного воды.

Тем временем разрежьте яблоки на четыре части, удалите сердцевину и нарежьте их ломтиками. Разогрейте на сковороде сливочное масло и слегка обжарьте яблоки, добавив к ним ягоды можжевельника, соль и перец. Не обжаривайте яблоки слишком долго, иначе они станут чересчур мягкими. Добавьте коньяк или ром и немного прожарьте.

Достаньте мясо из формы и нарежьте ломтиками, подавайте вместе с соусом и яблоками.

В качестве гарнира подойдет печеный картофель.

Приятного аппетита!