Четыре рецепта блюд с курицей на любой вкус

Курицу едят абсолютно все, от тяжелоатлетов до балерин.

С помидорами и чоризо

6 порций


ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 6 куриных окорочков
• 200 г колбасок чоризо или охотничьих
• сок ½ лимона
• 350 г томатов черри
• 1 пучок базилика
• 2 веточки розмарина
• 6 неочищенных зубчиков чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Большую форму для запекания смажьте оливковым маслом.
Выложите окорочка, розмарин, неочищенный чеснок.
Посолите, поперчите по вкусу.

2.Салями нарежьте кубиками или, если у нее небольшой диаметр, толстыми кружочками.
Добавьте ее к курице.
Полейте лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла,
поставьте в разогретую до 200 °С духовку и запекайте в течение 45 минут.

3. Помидоры разрежьте на половинки, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла.
Выложите в форму.
Запекайте еще 10–15 минут, пока окорочка не покроются золотистой корочкой,
а томаты не станут мягкими.
Перед подачей украсьте блюдо листьями базилика.

Если вся жидкость из формы выпарится, подлейте немного бульона:
тушеная курица вкуснее, чем сушеная.

С травами и фисташковой сальсой

6 порций


ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 небольших цыпленка
• 2 лимона
• 3 зубчика чеснока
• 50 мл оливкового масла

• приправы:
3 ст. л. тимьяна,
2 ст. л. розмарина,
1 ст. л. листьев шалфея, соль, перец

• для сальсы:
120 г очищенных несоленых фисташек,
200 мл оливкового масла,
1 стебель зеленого лука,
2 ст. л. лимонной цедры, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Очистите и раздавите чеснок, смешайте с тимьяном, розмарином, шалфеем.
Полученную массу соедините со свежевыжатым лимонным соком
(приблизительно 60 мл, цедру не выбрасывайте — она вам еще пригодится)
и оливковым маслом, взбейте венчиком.
Получившийся маринад отложите.

2. Цыплят посолите и поперчите, поместите в отдельные пакеты, поровну в каждый влейте маринад.
Завяжите пакеты и хорошенько встряхните, чтобы травяная смесь распределилась равномерно.
Поставьте в холодильник: цыплята должны мариноваться от 4 до 24 часов.

3. Достаньте цыплят из пакетов, скрепите ножки бечевкой и выложите в противень.
Начините каждого цыпленка солью, чабрецом и половинкой лимона.
Полейте маринадом из пакета.

4. Запекайте в разогретой до 230 °С духовке 30–35 минут — пока цыплята не подрумянятся.
Затем уменьшите температуру до 175 °С и оставьте противень в духовке еще на 20–30 минут.

5. Достаньте цыплят из духовки и отложите.
Приготовьте сальсу: для этого измельчите фисташки и лук,
смешайте с 2 ст. л. лимонной цедры, 1 ч. л. соли, влейте в смесь оливковое масло.

С йогуртом и шафраном

6 порций


ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 10 куриных грудок
• 150 мл натурального несладкого йогурта
• 3 стручка кардамона
• 100 г несоленых кешью
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 50 г миндаля;
• 1 ч. л. кукурузной муки
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• корень имбиря (4 см)

• приправы:
щепотка шафрана, ½ ч. л. молотого тмина,
2 ч. л. молотого кориандра,
½ ч. л. молотой куркумы, ½ ч. л. молотого чили

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В небольшой кастрюльке вскипятите 400 мл воды, выключите огонь и всыпьте шафран.

2. Имбирь натрите на терке и добавьте в йогурт.
Туда же всыпьте муку, тмин, кориандр, куркуму, чили, семена кардамона, кешью.

3. Каждый кусок курицы разрежьте на три части.
В кастрюле нагрейте масло и обжарьте в нем курицу до образования золотистой корочки.
Переложите в другую миску.

4. Лук и чеснок порубите и положите в кастрюлю из-под курицы,
влейте масло и обжаривайте в течение 7 минут, пока лук не станет мягким.
Добавьте йогурт с травами и, помешивая, держите на огне еще 2–3 минуты.
Затем влейте воду с шафраном и хорошенько перемешайте.
Уменьшите огонь, доведите получившийся соус до кипения.
Тушите, пока не загустеет. Посолите, поперчите.

5. В кастрюлю с соусом положите курицу, доведите до кипения и тушите 20 минут,
пока куриное мясо не будет готово.
Добавьте миндаль.
Подавайте с рисом.

Джейми Оливер как-то сказал: «узнав о курице все то, что знаю теперь, я покупаю ее только на рынке».
Последуйте его примеру и вы.

С сидром и горчицей

4 порции


ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 курица весом около 2 кг
• 100 г вареного бекона (можно заменить на копченый)
• 150 мл сливок жирностью 33 %
• 300 мл сидра
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 2 стебля лука-порея
• 2 зубчика чеснока
• 4 веточки тимьяна
• 4 некрупные морковки
2 ст. л. подсолнечного масла
• лавровый лист, соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В сковороде разогрейте подсолнечное масло.
Нарежьте большими кубиками бекон, подавите чеснок, порубите порей.
Бросьте на сковороду и обжаривайте, пока лук не станет мягким, а бекон — золотистым.
Переложите в форму для запекания.

2. На чесночно-беконную смесь выложите курицу.
Полейте сидром, добавьте 2 лавровых листа, тимьян,
очищенную морковь (если длинная — разрежьте вдоль на 2–3 части).
Посолите, поперчите.

3. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку.
Запекайте 1 час 45 минут, периодически поливая курицу соком из формы.
За 20 минут до готовности снимите фольгу — сверху образуется золотистая корочка.

4. Переложите курицу в глубокую тарелку.
Всю жидкость из формы перелейте в сотейник, поставьте на огонь.
Как только закипит, добавьте сливки, горчицу и тушите, пока соус не загустеет.
Удалите листья.
Подавайте курицу с соусом.

Приятного аппетита!