Этот плов можно считать самым молодым среди пловов, которые готовят в Узбекистане,
так как гречка появилась там только в начале XX века и так и не распространилась широко как посевная культура.
Готовят его нечасто, узбеки не жалуют гречку своим вниманием.
Рекомендуется он людям, снижающим вес, больным сахарным диабетом и любителям гречки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 10 порциЙ

Говядина - 1 кг
Гречка - 800 г
Морковь - 800 г
Лук репчатый - 250 г
Масло растительное - 250 мл
Масло сливочное - 50 г
Соль - 10 г
Зира - 5 г.

Нюансы

Будет правильным, если приготовить гречку перед самой закладкой в зирвак, чтобы она оставалась горячей и не замедлила процесс приготовления плова.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Мясо нарезать кубиками размером 2x2 см, лук полукольцами, морковь кубиками 1x1 см.

2.Налить масло в казан, нагреть до сизого дымка, положить лук и жарить до прозрачности.

3.Затем добавить мясо и жарить до румяной корочки, далее положить морковь, слегка обжарить ее и налить холодной воды.

4.Довести содержимое казана до кипения и варить на медленном огне до полной готовности мяса.

5.Тем временем поставить на огонь сковороду большого диаметра, чтобы поместилась все гречка. Сначала растопить в ней сливочное масло, сразу засыпать промытую холодной водой и подсушенную гречку и жарить до появления хорошего коричневого цвета и яркого аромата.

6.Засыпать гречку в казан; если потребуется, долить горячую воду на 2 см выше уровня гречки,добавить соль, зиру и варить, выпаривая воду, на сильном огне.

7.Когда гречка приготовится, а вода выпарится, накрыть крышкой и томить 15-20 минут на медленном огне.

8.Готовый плов перемешать, выложить на блюдо. Подать с салатом из свежих огурцов и помидоров, заправленных сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!