ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 бараньи голени
100 г копченых колбасок или сосисок
200 г смеси любых бобовых (красная и белая фасоль, чечевица, горох, нут)
3–4 небольшие морковки
1 луковица
1 пастернак (можно не добавлять)
200 г черри или обычных помидоров
5 зубчиков чеснока
по 2 веточки тимьяна и розмарина
1 веточка шалфея
1 лавровый лист
1 ст.л. томатной пасты
4 ст.л. муки
7 ст.л. растительного масла
соль, перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смесь бобовых поставьте замачиваться в холодной воде на 1–2 часа или на ночь.

2. Бараньи голени хорошо промойте, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета. Переложите в большую жаропрочную форму.

3. На оставшемся масле обжаривайте крупно нарезанные колбаски, морковь, пастернак, чеснок и лук 7–10 минут. Добавьте томатную пасту, половинки помидоров, перемешайте и обжаривайте, помешивая, еще 2–3 минуты.

4. Слейте воду у бобовых и добавьте их в сковороду. Залейте все чистой водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое сковороды, и доведите до кипения. Снимите с огня и переложите в форму к баранине, добавьте листья тимьяна, розмарина, шалфея и лавровый лист. Посолите, поперчите, накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 2–2,5 часа. Следите, чтобы жидкость полностью не выпаривалась, если необходимо – понемногу доливайте воды.

Приятного аппетита!