Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31




Top.Mail.Ru
Жареная картошечка с грибочками и лучком!(Фоторецепт)
   5-06-2014, 21:37 | раздел: Вторые блюда, Салаты и закуски, Разное, Советы хозяйке | посмотрело: 1552 чел. | добавил: sergei

  
  
Жареная картошечка с грибочками и лучком!(Фоторецепт)

Поучать кого то как жарить любимое блюдо практически всех русских дело не только не благодарное, но и, без преувеличения, очень рискованное.
Однако нельзя пренебрегать опытом тех, кто ищет новые оттенки в привычном блюде.


Жареная картошечка с грибочками и лучком!(Фоторецепт)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В небольшом количестве растительного масла жарим отдельно нарезанные свежие шампиньоны.


Жареная картошечка с грибочками и лучком!(Фоторецепт)


Готовить их придется как отдельное блюдо и потому их надо посолить и поперчить в процессе готовки.

Жареная картошечка с грибочками и лучком!(Фоторецепт)


В освободившуюся сковороду доливаем растительного масла (лучше микс из оливкового и подсолнечного масел) слоем толщиной чуть меньше сантиметра над донышком и жарим в нем лук. Я порезал кубиками две достаточно крупные луковицы .

Жареная картошечка с грибочками и лучком!(Фоторецепт)


Лук очень легко пережарить в кипящем масле и потому лучше за ним постоянно следить. Он жарится быстро и это не займет много вашего времени. Помните, что он продолжает румяниться (и подгорать!) в кипящем масле даже когда вы снимите сковородку с огня, а потому лучше это сделать раньше, чем вам визуально покажется что он идеально прожарен.

Жареная картошечка с грибочками и лучком!(Фоторецепт)


Шумовка для вынимания лука из масла пусть будет под рукой. Ну и как всегда: будьте осторожны с кипящим маслом - его температура может быть от 140 до 210 градусов!

Жареная картошечка с грибочками и лучком!(Фоторецепт)


Готовый лук убираем в сторону, а в сковородке остается растительное масло напитавшееся вкусом лука. Масло напитает этим вкусом жареный картофель и даже кухню наполнит манящим ароматом.

Желательно шумовкой убрать весь лук из масла иначе в готовом блюде могут появляться уголёчки сгоревшего лука. А нам нужно добиться не только раскрытия вкуса блюда, но и его внешней привлекательности.

Жареная картошечка с грибочками и лучком!(Фоторецепт)


Если вы не вегетарианец и не поститесь, то запаситесь слабосоленой сельдью к жареному картофелю - это классика!

Жареная картошечка с грибочками и лучком!(Фоторецепт)


Сельдь бывает разных посолов, разной степени солености. Обратите внимание, если у селедки слишком пряный вкус, значит, производитель пытался скрыть некачественное сырье. Качественная сельдь должна обладать целостным покровом. По размерам сельди можно определить ее возраст. Сельдь длиной до 16 см - молодая сельдь, до 20 см - четырехлетняя, от 24 до 28 см - подростковая сельдь, самая жирная. Для размягчения костей в рыбе используются ферментные препараты, безопасные для здоровья человека.

Жареная картошечка с грибочками и лучком!(Фоторецепт)


Все, что нам будет нужно к картофелю ставим на край стола. Пусть ждет!

Жареная картошечка с грибочками и лучком!(Фоторецепт)


Нарезанный кубиками (или как угодно) картофель запускаем в уже разогретое, после жарки лука, масло и сразу перемешиваем его. Слой масла на картофеле не даст аминокислоте с романтичным названием "тирозин" окислившись превратиться в пигмент меланина, и хоть он и является одним из самых мощных, популярных сегодня, антиоксидантов, нам будет приятнее есть не посеревший и не почерневший картофель.

Жареная картошечка с грибочками и лучком!(Фоторецепт)


Жарить лучше на большой конфорке и на большом огне, компенсируя это постоянным вниманием

Жареная картошечка с грибочками и лучком!(Фоторецепт)


Сначала кусочки картофеля как бы остекленеют, промокнут и начнут появляться "жаренки"...

Жареная картошечка с грибочками и лучком!(Фоторецепт)


...от раза к разу мы будем периодически помешивая извлекать на поверхность все больше и больше румяных кусочков. В то же время имейте терпение и не перемешивайте слишком часто, чтобы не измесить картошку в прах. Солить рано тоже нельзя по той же причине - картофель под воздействием соли размягчается, распадается в пюре и никогда не будет прожаристым. Мы его посолим в конце.

Жареная картошечка с грибочками и лучком!(Фоторецепт)


Когда вам покажется, что "жаренок", на ваш вкус достаточно - посолите блюдо, перемешайте и уберите с огня. Оно уже давно готово к употреблению, как отдельно, так и в сочетании с грибами, жареным луком и селедкой

Жареная картошечка с грибочками и лучком!(Фоторецепт)


Что тут нового? А ничего! Просто так удобнее каждый продукт приготовить в соответствии с вашими вкусами, не рискуя пожертвовать вкусом и видом одного ингредиента в угоду другому, а потом на столе объединить. Ну и интересно иногда что то сделать иначе и без особых усилий.

Приятного аппетита!

Жареная картошечка с грибочками и лучком!(Фоторецепт)


Жареная картошечка с грибочками и лучком!(Фоторецепт)
  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 0)
Комментариев: 1


По теме...
  
  • Салат "Змейка"
  • 6 правил, как и вкусно пожарить картошку
  • 5 советов, как приготовить вкусное картофельное пюре, а не "толчёнку"
  • Картошечка по-французски.(2 рецепта)
  • Как приготовить закуску-рулет "Сельдь под шубой"
  •   
    1 | написал: petroffvalerij | (26 июля 2015 12:31)
       Зарегистрирован:
    Вкусные dle шаблоны
    26.07.2015 | ICQ: --

      
      

    Или удалите мой рецепт, или укажите источник
    (Журнал Петрова Валерия Викторовича)
    И что это за название "картошечка","грибочки"!?
      

    | |
    -