Бешбармак из курицы



Куриный бешбармак на скорую руку не приготовишь, поэтому,
если вам хочется порадовать свою семью оригинальным исполнением этого кулинарного шедевра,
наберитесь терпения, поскольку только одно мясо вам придётся отваривать пару часов,
дабы получить по-настоящему наваристый бульон.
Но за столом все ваши временные затраты с лихвой окупятся,
ведь блюдо соберёт массу комплиментов вашему поварскому искусству!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

куриная тушка
лук – 3 – 4шт. (крупных)
морковка – 3 – 4шт. (крупных)
помидоры — 2 шт
сладкий перец – 1шт.
зелень (укроп и петрушка) - 1пучок
соль и специи - по вкусу
на тесто:
очищен. вода – 200гр.
мука высш. сорт – 500гр.
курин. яйца – 3шт.
раст. масло – пара ст. л.
соль – 1ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Итак, давайте приступим к приготовлению бешбармака из курицы. Для начала подготовим все ингредиенты. Все готово, приступим.

Сначала нам нужно отварить куриную тушку. Для этого нужно взять большую вместительную кастрюлю, дабы она поместилась туда полностью, хотя, в принципе, можно сразу разобрать тушку на куски.

Мясо в кастрюле нужно залить водой, дабы она покрывала тушку. Поставив посудину на огонь, нужно посолить, поперчить и добавить к мясу специи по вашему выбору, после чего накрыть его крышкой. Варка курицы займет часа два – три, пока мясо не начнет с легкостью отделяться от костей.

Минуток за сорок до готовности мяса можно сделать тесто. С этой целью выливаем в кастрюльку воду, бьем в нее яйца и, помешивая, высыпаем муку, а за ней раст. масло и соль. В результате у вас должно получиться крутое тесто (в случае необходимости добавьте ещё муки), которое нужно оставить в прохладном месте на полчаса отлежаться.

Мы же в это время займемся приготовлением зажарки: почистим и помоем овощи. Лук нарежем мелко, а сладкий перец - полосками. Поставив на огонь сковородку, капнем в нее оливкового масла и слегка обжарим на нём овощи, после чего добавим потертую на крупной терке морковку и будем тушить, пока морковь не станет мягкой. Далее нужно добавить к овощной смеси нарезанные помидоры, и как только они полностью размякнут, влить немножко куриного бульона. Присолить и хорошенько перемешать.

По прошествии указанного времени нужно взять отлежавшееся тесто и раскатать его в тоненький пласт, после чего нарезать из него квадраты с 4-рехсантиметровой стороной. Их нужно опустить в кипящий бульон и отварить до готовности. После этого берем широкую красивую тарелку, выкладываем на нее порезанное небольшими кусочками куриное мясо (или разобранное на волокна руками), сверху на него выкладываем овощную зажарку, а третьим слоем у нас будет идти сваренное и вынутое из бульона шумовкой тесто, которое сверху нужно обильно присыпать мелко порезанное зеленью. Кстати, порядок слоев можно менять – например, на тесто уложить курицу, на нее зажарку и сверху опять-таки присыпать зеленью – вкус от этого не изменится.

Подавать бешбармак нужно совместно с куриным бульоном, разлитым по пиалам, а также сметаной.

Приятного аппетита!