Тушеная скумбрия с помидорами и болгарским перцем

Эта тушеная скумбрия с помидорами, наверное, один из самых древних рецептов,
потому что принадлежит он греческой кухне.
А, как известно, Греция-это страна, которая омывается водой и имеет в своем составе множество островов.
Ну и, конечно, рыбу там готовят великолепно и с большим умением.



Тушеная скумбрия готовится легко и продукты все очень доступные.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

филе скумбрии 500 г

растительное масло

репчатый лук

дольку чеснока

белого сухого вина 2 ст. ложки

2 огурца

зелень

2 стручка перца

3 помидора

соль

черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отжать сок из лимона и сбрызнуть им филе рыбы и посолить.

Лук с чесноком мелко порезать и бросить на сковороду с маслом обжариваться. Сверху положить куски рыбы, подлить вино, засыпать зеленью и оставить тушиться на 12-15 минут. Не забываем сковороду плотно прикрыть крышкой.

В это время моем оставшиеся овощи. Из перца вынимаем семена. У огурцов и помидоров счищаем кожицу. Чтобы у помидоров шкурка легко отходила, их можно предварительно ошпарить кипятком.

Перец нарезаем кольцами. А огурцы и помидоры хорошо измельчаем.

Перец пожарить на масле примерно минут 10, а потом добавить порезанные огурцы и помидоры. Не забываем про соль и перец-кто любит. Я, например, с солью ограничусь. Мы же побрызгали рыбу лимоном, а лимон, как известно, очень хорошо маскирует отсутствие соли. Значит, на вкус наша тушеная скумбрия не будет такая уж пресная.

Смотрим, когда будут готовы овощи, и перекладываем их на рыбу. Потушить все вместе под крышкой еще примерно минут пять.

А при подаче тушеная скумбрия очень хорошо будет сочетаться с вареной картошкой.

Приятного аппетита!