Источник: New Africa, AdobeStock


Соевый соус, темный рисовый уксус, чеснок и имбирь создают яркую заправку с характерным кисло-соленым вкусом. Такой соус к пельменям точно оценят любители китайской кухни и те, кому просто надоели привычные сметанные и майонезные рецепты. Главное – хорошо перемешайте заправку перед подачей, потому что кунжутное масло может отделяться от жидкой основы!

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 2.
Калорийность: 128 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 8 г, У: 9 г).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки темного рисового уксуса;
1 столовая ложка воды;
1 зубчик чеснока;
1 столовая ложка рубленого зеленого лука;
1 чайная ложка тертого имбиря;
1 чайная ложка кунжутного масла;
1 чайная ложка масла чили по желанию;
1/2 чайной ложки сахара;
1 чайная ложка кунжута по желанию.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Подготовка ингредиентов: Очистите и натрите чеснок и имбирь на мелкой терке или очень мелко порубите их ножом. Нарежьте зеленый лук тонкими колечками. Если используете кунжут, слегка подсушите его на сухой сковороде в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.

2.Приготовление основы: Смешайте соевый соус, темный рисовый уксус и воду в небольшой миске. Вода немного смягчит насыщенность заправки, не перебивая ее вкус. Если темного нет, тогда можете использовать обычный рисовый уксус, но вкус получится менее глубоким.

3.Добавление специй: Всыпьте сахар, добавьте чеснок и имбирь и перемешайте до растворения сахара. Не увеличивайте количество чеснока слишком сильно, потому что его вкус не должен полностью заглушать соевый соус и уксус!

4.Введение масла: Влейте кунжутное масло и, если любите острые соусы, добавьте масло чили. Еще раз тщательно перемешайте. Если используете готовое масло чили с хлопьями перца, учитывайте его остроту и количество соли в составе.

5.Настаивание: Оставьте соус на 5-10 минут при комнатной температуре, чтобы чеснок и имбирь отдали аромат заправке. Попробуйте и при необходимости добавьте немного воды для более мягкого вкуса или несколько капель уксуса для выраженной кислинки.

6.Финальные штрихи: Вмешайте зеленый лук и кунжут непосредственно перед подачей. Так лук сохранит свежий аромат, а кунжут добавит легкий ореховый оттенок.

7.Подача соуса и хранение: Перелейте китайский соус в небольшие пиалы и подавайте к пельменям отдельно. Перед каждым использованием перемешивайте заправку. Храните остатки в закрытой емкости в холодильнике и используйте в течение 1-2 дней!

Приятного аппетита!