Тофу и лапша рамэн с соусом терияки (вегетарианское блюдо)

Для тех, кто любит погорячее.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 красных перца чили, без семечек и мелко порезанных - для украшения
1 стакан коричневого сахара
450 г лапши рамэн
4 мелко порезанных зубчика чеснока
1 стакан мелко порезанных грибов шиитаке (необязательно)
4 ст.л. мелко порезанного зеленого лука для гарнира
1 стакан мелко порезанной моркови
2 ст.л. масла виноградных косточек
1 стакан проросших бобов
480 г плотного тофу
1 ч.л. соуса чили (больше, если хотите острее)
3/4 стакана соуса терияки
2 ст.л. саке
1 соус терияки
1 сладкая луковица, мелко порезанная
1 стакан светлого соевого соуса
2 ст.л. чесночного соуса чили (или больше, если любите острее)
2 ст.л. черного соевого соуса (будьте внимательны - черный соевый соус и темный соевый соус - это разные вещи)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


Готовим соус (обратите внимание, что в итоге получается около полстакана соуса):

Поставьте кастрюлю на медленный огонь.
Добавьте сахар и светлый соевый соус.
Варите на медленном огне, пока сахар не растворится и соус не загустеет.

Добавьте саке, черный соевый соус, чесночный соус чили и соус срирача, выключите огонь.
Не добавляйте чесночный соус чили, если хотите получить обычный, не слишком острый соус терияки.

Дайте соусу полностью остыть – он немного сгустится, когда остынет.
Если же вы используете его сразу же, соус будет слишком жидким.

Готовим лапшу и тофу:

Отварите в кипящей воде лапшу рамэн в течение 5 минут до мягкости или согласно инструкции на упаковке.
Добавьте соль. Слейте воду и разложите в 4 тарелки.
Полейте каждую порцию 1 чайной ложкой соуса терияки.

Нагрейте сковороду вок на среднем огне. Когда вок хорошо нагреется,
добавьте 2 столовые ложки сливочного масла.
Вы услышите характерное шипение, если сковорода была хорошо разогрета.

Добавьте чеснок и лук, часто перемешивая.
Помните, что в работе со сковородой вок главное – это скорость и движение.

Добавьте морковь, проросшие бобы, грибы шиитаке (если используете их) и половину соуса; хорошо перемешайте

Добавьте тофу и оставшийся соус. Жарьте аккуратно перемешивая,
потому что тофу легко ломается – нужно только, чтобы тофу было покрыто соусом.
Вы также можете вращать, даже не касаться тофу лопаткой или деревянной ложкой.

Жарьте помешивая около 7 минут или же до готовности, чтобы проросшие бобы стали слегка хрустящими.

Разложите по тарелкам с лапшой.

Посыпьте луком и красным перцем, взбрызните соусом чили, если любите поострее!

Приятного аппетита!