Это популярное малазийское блюдо готовится из мяса, которое предварительно маринуется в специях, нанизывается на палочки,
обжаривается на гриле и подается с вкуснейшим ореховым соусом.
Обычно сатэй готовят из говядины, курицы и баранины, однако в разных регионах Малайзии разработали свои собственные уникальные рецепты сатэй,
например, сатэй из мяса оленя, кролика, рыбные сатэй, сатэй «лок-лок» в Пенанге и сатэй «селап» в Малакке.
Оба блюда являются смешением малазийских и китайских традиций и представляют из себя жаркое из тушеного мяса с овощами,
куда добавляются кусочки мяса, тофу, перепелиные яйца, рыбные биточки, нарезанные овощи и другие ингредиенты, нанизанные на бамбуковые палочки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Курица - 250 г
Лук-шалот - 2 шт.
Чеснок - 1.5 зуб.
Куркума - 0.5 ст.л.
Тмин - 1 ст.л.
Перец чили - По вкусу
Соль - 1 ст.л.
Кориандр молотый - 1.5 ст.л.
Лимон (сок) - 1 шт.
Сахар коричневый - 2 ст.л.
Масло растительное - 0.5

Для арахисового соуса:

Сахар коричневый - 1 0.5
Арахис - 100 г
Лимонный сок - 2 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Молоко кокосовое - 100 мл
Соевый соус - 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Чтобы сделать маринад для мяса, добавьте лук-шалот (репчатый), чеснок, куркуму, тмин, кориандр, чили и соль в блендер и мелко измельчите. Можно добавить немного растительного масла для лучшего измельчения.

2.Разогрейте 1 ст. л. масла в сковороде или воке и выложите измельченную смесь. Обжаривайте в течение 3 минут, все время помешивая. Затем добавьте лимонный сок, сахар и варите еще 2 минуты. Оставьте охладиться.

3.Пока маринад остывает, нарежьте курицу на длинные тонкие ломтики, около 0.5 см толщиной.

4.Одну столовую ложку маринада отложите в отдельную миску, ее вы используете позже для орехового соуса. Остальной маринад смешайте с курицей и оставьте как минимум на 2 часа, чтобы маринад смог пропитать собой курицу.

5.После этого нанижите мясо на шампуры и положите жарить на гриль.

Примечание: если вы используете бамбуковые шампуры, замочите их в воде на ночь, чтобы они не сгорели на гриле. Вы также можете нанизать на шампуры баклажан, лук, перец или тофу.

6.Делаем соус: измельчить арахис в блендере до образования однородной массы.

7.Разогрейте немного масла и добавьте в него столовую ложку маринада из сатэй, которую вы специально отложили и немного обжарьте.

8.Затем добавьте кокосовое молоко (или воду), коричневый сахар, лимонный сок и темный соевый соус и перемешайте. Если соус получился густой, добавьте немного больше кокосового молока.

Приятного аппетита!