Блюда из мяса, как известно, нравятся всем и каждому. Ведь голод - не тётка, и буквально вынуждает нас поскорее бросать все свои дела и бежать домой, где ожидает сочный, мягкий, ароматный кусочек вкусного блюда. А если обычные тефтели и котлеты вам уже порядком надоели, то встречайте пять самых ярких, необычных и «пальчики-оближешь» блюд из мяса, что придутся по душе не только брутальным мужчинам, но и детям.

1. Стейк El Gaucho

Стейк – это главное блюдо всех мясоедов, однако самое главное в нём не только правильно выбранное мясо, но и степень прожарки и даже соус, с помощью которого мясо заиграет новыми, невиданными ранее красками. Вооружайтесь этим рецептом и удивите своих мясоедов-домочадцев!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Говядина рибай – 450 г;

• Чеснок – зубочек;

• Розмарин, соль, перец – по вкусу;

• Масло подсолнечное.

Для чимичури-соуса:

• Перец сладкий (желательно зелёный) – 1 шт;

• Чеснок – 5 зубочков;

• Лук – 70 г;

• Петрушка, базилик – несколько веточек;

• Соль – по вкусу;

• Лавровый лист – несколько штучек;

• Масло подсолнечное – 100 мл;

• Орегано и молотый базилик – по вкусу;

• Уксус – 15 мл;

• Перец белый по вкусу.

Для острого соуса:

• Соль по вкусу;

• Подсолнечное масло – 150 мл;

• Красный перец небольшой – половинка;

• Перец чили – половинка;

• Уксус – 50 мл;

• Лук – 50 г;

• Халапеньо – 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для чимичури-соуса:

• Мелко накрошить перец;

• Измельчить чеснок и лук лезвием ножа;

• Разорвать петрушку и зелень на мелкие кусочки;

• Измельчить ножом;

• Растереть лавровый лист до крошки;

• Тщательно перемешать.

Для аргентинского соуса:

• Промыть чашу блендера;

• Добавить в неё все ингредиенты из списка;

• Перебить до состояния однородности.

Для стейка:

• Стейк промыть и обсушить бумажными полотенцами;

• Разогреть гриль (можно использовать обычную сковороду);

• Плеснуть на неё масло;

• Полить маслом мясо;

• Выложить на сковороду стейк;

• Добавить чеснок и розмарин;

• Обжарить с двух сторон до мягкой корочки (примерно 5 минут на каждую сторону);

• Если хотите прожарку well-done и без крови – обжарьте до образования характерного коричневого румянца;

• Выложите мясо на тарелку и дайте ему отдохнуть пару минут;

• Сбрызнуть соусами (или одним на выбор);

• Подавать с овощами на гриле в горячем виде.

2. Бефстроганов

Пожалуй, это блюдо можно назвать по-настоящему королевским, ведь его подают в ресторанах любого уровня и балуют самыми разными соусами и сочетаниями. Попробуйте приготовить дома блюдо мирового уровня, ведь это потребует немного усилий, подарив при этом массу удовольствия.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Лук репчатый – 2 шт;

• Говяжье мясо – 400 г;

• Мука – 2 ст.л;

• Подсолнечное масло – 6 ст.л;

• Сливки высокой жирности – 200 мл;

• Сметана – 250 г;

• Бульон из мяса – 200 мл;

• Лавровый лист – пара штучек;

• Картофель вареный – 250 г;

• Кресс-салат – пучок;

• Соль, перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Очистить лук от шелухи;

• Нарезать мелким кубиком;

• Обмыть и высушить кусок мяса;

• Срезать жилы и плёнку;

• Нарезать брусочками и обвалять в муке;

• Разогреть сковороду;

• Обжарить лук в растительном масле до золотистой корочки;

• Выложить на тарелку и дать остыть;

• Добавить ещё масла на сковороду;

• Туда же отправить говядину, обжарить до корочки с двух сторон (около 3 минут);

• Добавить лук, сливки, сметану, лавровый лист, соль, перец и бульон;

• Перемешать;

• Тушить мясо на маленьком огне 10-15 минут;

• На другой сковороде обжарить сваренный картофель до корочки;

• Приправить картошку петрушкой;

• Готовое мясо выложить на тарелку к обжаренному картофелю;

• Подавать вместе с кресс-салатом.

3. Пёркёльт

Это мясное блюдо считается классическим в венгерской кухне, и отдалённо напоминает наше рагу. Однако в нём присутствует своеобразная перчинка, а нежное, тушеное мясо, которое буквально тает на языке, заставит попросить добавки даже тех, кто никогда не любил подобные изыски.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свиное мясо (мягкое) – 850 г;

• Мука – 5 ст.л;

• Морковь – 250 г;

• Лук репчатый – 250 г;

• Перец красный – 350 г;

• Мясо грудинки копченное – 100 г;

• Чеснок – 5 зубочков;

• Подсолнечное масло – 7 ст.л;

• Кетчуп или томатная паста – 2 ст.л;

• Сахар по вкусу;

• Паприка молотая – 1 ст.л;

• Вода – 1 ч.л;

• Лавровый лист, соль, перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Вымыть мясо, просушить бумажным полотенцем;

• Нарезать кубиками примерно 2х2;

• Обвалять в муке;

• Очистить морковь, перец и лук;

• Порезать овощи маленькими кусочками;

• Порубить чеснок;

• Грудинку разрезать на кубики, равные по величине свинине;

• Разогреть сковороду, налить на неё масло;

• Обжарить свинину с двух сторон до золотистой корочки;

• Отправить мясо остывать на тарелку;

• На этом же масле обжарить овощи с грудинкой;

• Добавить томатную пасту;

• Перемешать;

• Тушить пару минут;

• Добавить паприку, сахар, воду и свинину;

• Тушить на маленьком огне около двух часов;

• За пару минут до готовности добавить соль, перец, лавровый лист и чеснок;

• Подавать горячим как основное блюдо.

4. Ростбиф

Изначально это блюдо появилось в английской кухне и представляло собой хорошо известную нам буженину. Однако если её простая вариация вам надоела, и хочется чего-то новенького – опробуйте этот рецепт, ведь мясо в нём получается нежным, сочным, сказочно вкусным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Говяжье мясо – 1,5 кг;

• Подсолнечное масло – 6 ст.л;

• Розмарин – несколько веточек;

• Чеснок – 1 шт;

• Лимон – 1 шт;

• Тимьян – 4 веточки;

• Горчица – 3 ст.л;

• Перец – 1 ст.л;

• Соль – 2 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для соуса:

• Розмарин измельчить ножом;

• Очистить чеснок от шелухи;

• Смешать зубчики с розмарином;

• Добавить к ним цедру и сок выдавленного лимона;

• Смешать всё это с горчицей, тимьяном, перцем и солью.

Для мяса:

• Мясо промыть, очистить так, чтобы осталась только мякоть;

• Раскалить сковороду;

• Обжарить мясо цельным куском (по 5 минут на сторону);

• Смазать противень или присыпать его мукой;

• Переложить мясо на противень;

• Смазать готовым соусом;

• Запекать при 190 градусах около 15 минут;

• Достать и остудить;

• Затем отправить в духовку ещё на 10 минут;

• Подавать охлаждённым с зеленью и овощами.

5. Бёф бургиньон

Тушеного мяса много не бывает! Вероятно, именно так и подумали по Франции, когда создавали это роскошное и вкусное во всех отношениях блюдо. А нашим хозяйкам оно точно приглянется, ведь, чтобы приготовить его, не нужно много времени и средств, а результат превзойдёт все ожидания.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Говяжье мясо – 1 кг;

• Мука – 5 ст.л;

• Подсолнечное масло – 7 ст.л;

• Копченая грудка – 150 г;

• Лук-шалот – 4 шт;

• Морковь средняя – 4 шт;

• Сельдерей – 2 шт;

• Грибы шампиньоны – 50 г;

• Паста томатная – 1 ст.л;

• Красное вино (желательно сухое) – 250 мл;

• Вода – 1,5 л;

• Тимьян – несколько веточек;

• Лавровый лист, соль, перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Говядину нарезать мелким кубиком;

• Обвалять в муке;

• Разогреть сковороду и плеснуть туда масло;

• Обжарить говядину со всех сторон до золотой корочки;

• Нарезать кубиками грудинку;

• Накрошить лук, морковь, сельдерей и грибы слайсами или кубиком;

• Добавить все ингредиенты в сковороду;

• Обжарить пару минут;

• Добавить томатную пасту;

• Протушить пару минут;

• Добавить вино в сковороду;

• Сверху добавить говядину;

• Перемешать;

• Налить воду так, чтобы она покрывала мясо полностью;

• Добавить лавровый лист, соль и перец;

• Перемешать;

• Довести до кипения;

• Уменьшить огонь до маленького и оставить тушиться на 2 часа;

• Перед тем, как выключить огонь, добавить тимьян;

• Из оставшегося бульона можно сделать соус, выпарив его на огне;

• Подавать готовое мясо горячим с овощами.

Приятного аппетита!