Наверное, в каждой стране есть свой традиционный способ приготовления яичницы. В Мексике ее подают на тонкой лепешке с томатно-бобовым соусом. Попробуйте и вы! Уверены, такой завтрак понравится всем, кто любит острую и ароматную пищу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

пшеничные тонкие лепешки или лаваш
150 г вареной или консервированной фасоли
2 яйца
100 г томатного соуса
2 зубчика чеснока
несколько веточек зелени (кинза и петрушка)
1 стручок чили (можно использовать порошок или менее острые специи)
половина луковицы
3 ст. л. растительного масла
соль и перец (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. На небольшом количестве масла обжарьте до мягкости. Две трети фасоли помните в пюре или измельчите с помощью блендера и добавьте к луку. Обжаривайте пару минут, после чего добавьте томатный соус, оставшуюся фасоль, измельченный перец чили (можно добавить острую приправу или пропустить этот этап) и пару ложек холодной воды. Готовьте еще 5 минут, после чего посолите и поперчите. Зелень измельчите и добавьте в томатную смесь. На отдельной сковороде пожарьте яичницу, оставив желток жидким. На лепешки выложите фасолевый соус, а сверху – яичницу.