Драники любят все, а те, кому они не по вкусу, просто их не пробовали! Толика правды в этих словах есть, уникальное блюдо, а от разнообразия рецептов глаза разбегаются.

И чтобы они меньше «разбегались» мы расскажем, что такое драники и какие есть рецепты их приготовления.

Что такое драники?

Это оладьи из картофеля, традиционное белорусское блюдо, которое любят в России и странах ближнего зарубежья. В Европе и Америки драники особой популярностью не пользуются, наверное, потому, что они их не пробовали. Это блюдо подается в горячем виде со сметаной и зеленью.

Идеальное тесто

В приготовлении теста для этого блюда есть свои небольшие секреты. И у каждой хозяйки они свои, естественно. Но мы будем смотреть со своей колокольни.

Берите крахмалистый сорт картофеля, в такой картошки кожура коричневого цвета, а мякоть белой. От молодой картошки откажитесь сразу, вкусных дерунов из нее не выйдет.

Используйте мелкую терку, но чистите по паре картофелин, чтобы они не успели потемнеть. Натирайте картофель чередуя ее с луком, который придаст готовому блюду еще и потрясающий аромат и цвет.

Если вы не любите лук, можно заменить сметаной, так и картофель не потемнеет и готовое блюдо будет вкусным и воздушным.

Если сока слишком много, можно отжать его, но не отжимайте все, иначе драники получатся сухими и невкусными. Кто-то советует готовить с добавлением яиц, но это необязательно, если картофель крахмалистый. В те сорта, в которых мало крахмала, можно добавить пару яиц, для «клейкости».

А вот от чего стоит отказаться, так это от муки, иначе придется есть резиновое и невкусное нечто, что должно было быть дерунами. Но, в некоторых рецептах его добавляют (совсем немного).

В жидкое тесто можно насыпать крахмал, чтобы добиться нужной консистенции.

Драники — рецепты приготовления

Кулинария — площадка для безграничного творчества. Насчитывается около 500 различных рецептов драников из картофеля, и каждый уникален, рассмотрим самые вкусные и популярные.

Классические рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Картофель, 10 средних картофелин.

Белок от 5 яиц.

200 г сметаны.

150 мл растительного или топленого масла.

2 столовые ложки муки грубого помола.

0, 5 чайной ложки соды.

Соль и перец добавить по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начала нужно натереть картофель на мелкой терке, белки хорошо взбить вместе с мукой, добавить специи и перемешать.

Сковороду раскалить и добавить в нее растительное масло. Столовой ложкой выкладывать полученную массу на сковороду, жарить с каждой стороны по 2-3 минуты, чтобы корочка зарумянилась.

Подавать по 3 шт, со сметаной, чесночным соусом или зеленью.

Драники с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

8 картофелин среднего размера.

Сыр твердых сортов 80-110 г.

Луковица, 1 шт.

Чеснок (по желанию), 2 зубчика.

Куриное яйцо, 2 шт.

Мука грубого помола, 3 ст. ложки.

Растительное масло, сколько потребуется.

Специи по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель натереть на мелкой терке, добавить тертый чеснок и лук, тертый сыр — все тщательно перемешать до однородной массы. Добавить специи и муку, снова смешать.

На сковороду, добавить немного масла, раскалить и выкладывать порциями «тесто». Жарить 2-3 минуты до образования золотистой корочки.

Выложить на тарелку, подавать со сметаной, украсить зеленью.

Рецепт драников с фаршем

Тем, кто жизни не мыслит без мяса, есть замечательный рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Картопля крохмалиста, 1,5 кг.

Свинина або яловичина 600г.

Цибуля 300г.

Яйця 3 шт.

Сметана 70 г.

Мука 40г.

Масло подсолнечное 150мл.

Соль и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Фарш с луком пропускаем через мясорубку, затем протереть на терке картофель, смешать, добавить яйца и специи.

Добавить сметану и еще раз смешать, добавить на сковороду масло, разогреть.

Ложкой выкладывать «тесто» и дарить по несколько минут с каждой стороны.

Подавать с зеленью и чесночным соусом. Драники будут сочными и вкусными.

Статья почти по теме: Диетические блины из овсяной муки — просто, полезно и вкусно. Рецепты приготовления.

Рецепт дерунов с грибами, кабачками, тыквой

Если вам надоели обычные драники, попробуйте разнообразить свое меню, добавляя в рецепт различные овощи: кабачки, тыква, грибы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Картофель 10 шт.

Грибы 500г/ тыква 500г/ кабачки 1 кг

Мука 60г.

Растительное масло 60г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Если вы выбрали грибы, то их нужно почистить, порезать и обжарить, пока грибы не отдадут всю лишнюю влагу. Тем временем лук и картофель натереть на терке и смешать. На сковороде разогреть масло и выкладывать ложкой «тесто», жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

Если вам понравились кабачки, их нужно вымыть и натереть на крупной терке, отжать лишнюю влагу, картофель и лук тоже натереть, смешать овощи с мукой и маслом, тем временем разогреть масло на сковороде и жарить драники по 3-4 минуты до появления золотистой корочки. Рецепт с тыквой самый необычный.

Тыкву и картофель натереть на средней терке, смешать со специями и разогреть сковороду с маслом. Сформировать из «теста» оладьи и жарить под крышкой 6-7 минут. У такого блюда будет необычный вкус, едва уловимая сладость придется по вкусу и взрослым, и детям.

Как жарить драники без начинки?

Как говорилось ранее, кухня — это безграничное поле для экспериментов, где можно дать волю фантазии и улучшить даже самый вкусный рецепт. Так как мы говорим о драниках без начинки, правильная жарки не вызовет затруднений.

Если вы любите хрустящую корочку, нужно разогреть масло на сковороде и выложить драники, не закрывая крышку жарить по 3-4 минуты с каждой стороны, как только появится вожделенная корочка, выкладывайте их на тарелку.

Если вам нравятся мягкие картофельные оладьи, то закрываем крышку сковороды, и жарим драники 7-8 минут, не переворачивая. В итоге получатся мягкие и сочные оладьи из картофеля.

Как приготовить драники с начинкой?

Алгоритм такой же, масло разогреть на сковороде, преподает драники и как только ободочек зарумянится, нужно перевернуть их. Чтобы прожарка была равномерной, переворачивайте драник не менее 5 раз, а перед тем, как выкладывать на блюдо, постелите на него бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло и не портило вкус.

Выберите подходящий рецепт и не ограничивайте себя в креативе. Добавляйте новые ингредиенты, новые специи, мясо и даже фрукты, не бойтесь себя баловать.

Приятного аппетита!