Наконец-то пришла не только календарная весна, на улице тепло, а рынки очень скоро будут радовать нас свежими овощами и зеленью. Самое время воспользоваться сезоном и порадовать близких овощными котлетами из цуккини, моркови и зелени. Готовятся они просто, быстро, а выглядят очень эффектно и наверняка понравятся даже тем, кто жить не может без мяса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 6-8 шт

1 молодой цуккини (250 гр)
1 маленькая морковка (80 гр)
2 ст. л. замороженной кукурузы
Зубчик чеснока
Пучок петрушки
1 ст. л. семени льна
1 ст. л. крахмала
1 яйцо
Соль, перец, мускатный орех

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Цуккини натереть на крупной терке, посыпать солью, отжать жидкость. Добавить натертую на мелкой терке морковь, кукурузу, мелко порезанные чеснок и петрушку. Вбить яйцо, добавить лён и крахмал, перемешать, довести до вкуса.
2. Мокрыми руками сформировать маленькие котлетки, жарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Подать с йогуртом или сметаной.

Приятного аппетита!