Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Апрель 2021    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 




Top.Mail.Ru
Кулич по бабушкиному рецепту.
   5-04-2017, 19:18 | раздел: Выпечка, Советы хозяйке, Праздничные блюда, Национальная кухня | посмотрело: 713 чел. | добавил: sergei

  
  
Кулич по бабушкиному рецепту.

Близится светлый праздник Пасхи и самое время подумать о том, по какому рецепту готовить самый главный атрибут праздника - кулич

Кулич по бабушкиному рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

(из указанного количество получилось 3 шт на форму 13 см в диаметре, 2 шт - 11 см, 4 шт - 7 см)

250 г сметаны 20%
350 г молока
150 г сливочного масла 82%
330 г сахара
5 яиц
упаковка свежих дрожжей (42 г).
Ванилин – 1 пакетик 2 г (или ванильный экстракт)
перец душистый, гвоздика, корица – на кончике ножа.
Муки нужно использовать столько, сколько возьмет тесто (около 1 300 г)
Сухофрукты - 100 г изюма, 50 г цукатов клюквы, 60 г кураги
Ром или другой подходящий алкоголь для замачивания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) На ночь замачиваем сухофрукты в роме.

2) Масло растапливаем и оставляем для остывания. Муку просеиваем.

3) Молоко подогреваем до комнатной температуры и добавляем в него 2 ст.л. сахара и разводим в нем дрожжи. Ждем активности от дрожжей – они должны пузыриться и пениться (7-10 минут).

4) Яйца взбиваем вместе сахаром, до полного его растворения. Затем добавляем сметану.

5) Добавляем специи, дрожжи с молоком и масло растопленное. Смесь хорошо перемешиваем.

6) В миску всыпаем около 1 кг муки и делаем углубление в ней. Вливаем в это углубление по очереди всю жидкую смесь.

7) Начинаем аккуратно смешивать муку с жидкостью. Лучше всего смешивать руками, т.к. чувствуешь сколько муки необходимо подсыпать. Когда тесто начинает держать форму и перестает сильно липнуть, выкладываем его с миски на присыпанный мукой стол, тщательно вымешиваем тесто подсыпая муку. Тесто должно быть мягким и податливым, не плотным.

8) Перекладываем тесто в миску, накрываем полотенцем. Оставляем тесто в теплом месте подходить до увеличения в объеме в 2-3 раза, примерно 1,5 часа.

9) Из сухофруктов, вымоченных в роме, сливаем ром и подсушиваем на бумажном полотенце. Курагу режем на кусочки.

10) После того, как тесто выросло, выкладываем его на стол, присыпаем стол мукой и вымешиваем тесто, уменьшая его в размере. Должен выйти лишний воздух. Затем добавляем в тесто сухофрукты.

11) Снова ставим подходить тесто. Примерно на 1-1,5 часа, до увеличения в 2 раза.

12) Тесто месим руками, выгоняем из него воздух, делаем шарики и помещаем в форму для выпечки на 1/3.

13) Даем тесту подойти в формах (около 30 -40 минут).

14) Ставим в разогретую на 180 духовку. В зависимости от размера куличей выпекаем 30-45 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой, тесто не должно оставаться на палочке.

15) Остывшие куличи украшаем глазурью, сахарной посыпкой, цукатами или сухофруктами.
  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 1)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Сочный и ароматный творожный кулич с вишней
  • Пасхальный кулич рецепт оригинальный
  • Как быстро и вкусно приготовить домашние булочки
  • Тесто для вкусной выпечки
  • Ватрушкин блюз
  •   
    -