Как приготовить вкусный кулич на Пасху.Великий пост 2014.(Фотрецепт)

Сегодняшний пост о том, как приготовить вкусный кулич на Пасху.
Приготовление куличей обычно - довольно долгий и трудоемкий процесс.
Однако по этому рецепту кулич готовится довольно просто.
К тому же получается всегда удачным - мягкий с хрустящей корочкой, этот праздничный кулич практически не крошится.



Все эти достоинства пасхальный кулич приобрел благодаря тому, что делается он на молоке. Так что по праву может рассчитывать на звание - лучший кулич!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

Мука — 5 ст. с горкой или 6 ст. без горки
Сливки (любой жирности) — 1,5 стак.
Масло сливочное — 250 г
Сахар — 1 стак. + 2 ст. л.
Яичные желтки — 6 шт
Яйцо — 1 шт
Изюм — 1 стак.
Цукаты — 0,5 стак.
Соль — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Кардамон — 0,5 ч. л.
Дрожжи свежие — 60 г (если заменять на сухие — 2 десертные ложки)


Для глазури:

Яичный белок — 1 шт
Сахарная пудра — 1 стак.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Декоративная присыпка для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Что бы приготовить кулич, сначала нужно сделать опару для теста на кулич. Для этого в глубокую миску вливаем подогретые до 38 С сливки и разводим в них дрожжи.

Добавляем туда же половину всего количества муки и 2 ст. л. сахара. Ставим опару в теплое место, накрыв пленкой или полотенцем.

Пока опара подходит растираем с сахаром желтки и одно целое яйцо, добавляем туда же размягченное масло и растираем добела. Изюм моем и высушиваем на полотенце.
В поднявшуюся опару вводим растертые желтки с маслом и сахаром, изюм, нарезанные цукаты, можно измельченный миндаль.



Массу хорошо размешиваем и добавляем остальную муку, соль, ванилин и кардамон. Замешиваем не слишком крутое тесто и ставим в теплое место, накрыв пленкой, до увеличения в объеме в два раза. После этого тесто снова промешиваем и даем еще раз подойти.
Формы для выпечки выстилаем пергаментной бумагой по дну, а стенки промазываем маслом. Заполняем тесто на 1/2 высоты и ставим на час на расстойку в теплое место, накрыв полотенцем.
Для приготовления куличей разогреваем духовку до 200-220 С и выпекаем куличи в течение 60 минут. Через 20-30 минут после начала запекания проверяем верх кулича.
Если он зарумянился накрываем его сырой пергаментной бумагой, что бы корочка не подгорела. Во время выпечки куличи нельзя трясти и даже резко закрывать дверцу духовки — от этого куличи могут опасть.
Готовые куличи осторожно помещаем на полотенце. Остывшие куличи покрываем глазурью.
Что бы приготовить глазурь для кулича, яичный белок взбиваем до увеличения в объеме в 3 раза. Продолжая взбивать небольшими порциями всыпаем сахарную пудру, а затем добавляем сок лимона. Глазурь растираем добела и покрываем наш лучший кулич.