Как очень просто из крыжовника приготовить грузинский Соус Ткемали
Ткемали — грузинский соус, в основном используется с рыбой, мясом, птицей, гарнирами из картофеля и макаронных изделий. Основные ингредиенты соуса — слива ткемали, чеснок и травы. В принципе для соуса ткемали может подойти любая кислая ягода. У нас часто практикуют делать соус Ткемали из крыжовника и это не сложно, и ягода не пропадает, важно лишь найти специи и крыжовник.
ИНГРЕДИЕНТЫ:Крыжовник - 3 кг
Чили перец - 2 шт
Укропа (зонтики и стебли) - 250 г
Сахар - 1-2 ст.л.
Свежая мята - 125 г
Свежая кинза - 150 г
Чеснок - 6 зубчиков
Соль - 1 ч.л.
Специи по вкусу - я добавил орегано и кориандр - по 1 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Крыжовник помыть и убрать весь мусор
2. Весь крыжовник нужно перемолоть. Можно использовать мясорубки, блендер кухонный комбайн.
- СОКОВЫЖИМАЛКА не подойдет, нам необходима мякоть.
3. Отправляем полученный сок вариться минут 20, туда же отправляем скрученный укроп.
4. Пока все варится подготавливаем специи, в кухонный комбайн отправляем чили пере, чеснок, мяту, кинзу, специи и превращаем все в кашу.
Для удобства перемалывания налейте немного сока крыжовника.
5. Через 20 минут вынимаем стебли укропа. Добавляем туда нашу кашу из специи, и все тщательно перемешиваем, даем повариться еще минут 15 для соединения вкусов.
Для более густого соуса выпаривайте его подольше. Ну или наоборот добавьте немного кипяченой воды.
6. Готовый соус разлейте по стерильным банкам, добавьте сверху 1 ст.л. растительного масла и закрутите. Храните в прохладном, защищённом от света месте.
Приятного аппетита!
Как очень просто из крыжовника приготовить грузинский Соус Ткемали
