Сахар и уксус автор рецепта советует не добавлять весь сразу, а постепенно, чтобы попробовать блюдо в процессе приготовления и добавить по своему вкусу. Вместо сока смородины можно использовать апельсиновый, яблочный, гранатовый или красное вино. К капусте можно добавить финики, яблоки, лук, пряные травы, розмарин. Подать такую капусту можно к запеченному мясу, птице, колбаскам.
ИНГРЕДИЕНТЫ:1 кг краснокочанной капусты
2 палочки корицы
4 шт гвоздики
2 лавровых листа
2 звездочки аниса
цедра 1 апельсина
250 мл сока черной смородины (или апельсиновый, яблочный сок)
50 мл бальзамического или винного уксуса
2 ст л сахара или меда (по вкусу)
1 ст л растительного масла с нейтральным вкусом
1 ст л сливочного масла .
соль около 1 ч л (по вкусу)
веточка розмарина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Капусту шинкуем. В небольшой кастрюльке нагреваем сок, добавляем к нему корицу, лавровый лист, гвоздику, анис, цедру, веточку розмарина, половину уксуса и 1 ст л сахара. На слабом огне варим смесь минут 7-10, чтобы сахар растворился, а специи отдали свой вкус и аромат соку. Затем все специи можно убрать, если хотите более насыщенный вкус, то оставьте их в соке.
2. В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем к нему растительное. Кладем в масло капусту, солим, выливаем сюда же горячий сок, закрываем капусту крышкой и тушим на слабом огне около 35-40 минут, периодически помешивая.
3. Минут через 20 после начала приготовления пробуем капусту на вкус и добавляем соль, сахар или уксус, если требуется. Минут за 5-7 до готовности нужно снять крышку и дать лишней жидкости выпариться.
Такая капуста очень вкусная и в горячем и в холодном виде. Кстати, для такому блюду вовсе не обязательно дожидаться праздников! Можно приготовить его прямо сейчас.
Приятного аппетита!
Норвежская рождественская капуста
