2 рецепта скандинавской кухни
Считается, что скандинавская кухня как явление возникла всего 20 лет назад.
Но популярность она успела завоевать не только в северных странах, но и по всему миру.
Попробуй повторить кулинарные подвиги шеф-поваров у себя дома.
Салат из копченой оленины с дресингом из морошки от Константина Ивлева, шеф-повара ресторана Wicked
ИНГРЕДИЕНТЫ:вяленая оленина – 30 г
салат ассорти – 30 г
соль/перец
морошка – 40 г
оливковое масло – 20 г
кунжутное масло – 10 г
бальзамический уксус – 3 г
газированная вода – 20 г
голубика – 5 г
вяленые томаты черри – 20 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Морошку протереть через мелкое сито и соединить все продукты. Добавить уксус, воду, масло, все хорошо перемешать и заправить зеленый салат. Уложить его на блюдо, сверху выложить мясо, украсить томатами и ягодами.
Маринованный лосось от Карла Юнаса Грипа, шеф-повара ресторана Scandinavia
ИНГРЕДИЕНТЫ:филе лосося на коже – 1 кг
сахар – 4 десертных ложки
соль – 2 десертных ложки
1 ст л раздавленного белого перца
3 ст л нарезанного укропа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Смешать сахар, соль, перец. Четверть смеси положить на дно формы. Филе рыбы разделить пополам, одну часть положить в форму на смесь соли, сахара и перца кожей вниз. Посыпать филе сверху половиной смеси, накрыть другой частью филе кожей кверху. Посыпать оставшейся частью смеси. Оставить при комнатной температуре до растворения смеси. Накрыть пленкой, оставить на 3 дня. Нарезать тонкими ломтиками. Подавать с горчичным соусом.
Приятного аппетита! 
2 рецепта скандинавской кухни
