Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Январь 2019    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 


Три элементарных блюда из селедки
   6-02-2014, 20:52 | раздел: Салаты и закуски, Праздничные блюда, Национальная кухня | посмотрело: 1225 чел. | добавил: sergei

  
  
Три элементарных блюда из селедки

Три элементарных блюда из селедки

Селедка… Что может быть проще, любимей и роднее.
Голландская, норвежская, тихоокеанская, атлантическая, северная,
царская – в видах сельди разбирается в России любой посетитель рыбной лавки.
Самая ценная – залом или царская сельдь, она плавает в Каспийском море,
отличается черной спинкой и исключительной нежностью мяса
(вот только в последнее время настоящего залома днем с огнем не сыщешь).
Исключительно жирная и вкусная сельдь - из Северного моря,
а тихоокеанская может быть рекордсменкой по жиру (39 %), а может быть и диетической (2 %).
А вот черноморская, дунайская или керченская отличается малой жирностью и отменными вкусовыми качествами.

Вспомним три самых простых блюда из селедки?

Селедка с луком и уксусом

Три элементарных блюда из селедки

Тоненько-тоненько нарезать лук, нежными полукружиями, разобрать на тонкие половинки колец. Взять селедку пожирнее и нарезать ее щедрыми кусочками, не меньше полутора сантиметров в ширину, выложить в селедочницу. Сверху – посыпать тем самым лучком (для тех, кто не любит резкий луковый запах, полуколечки залить кипятком, буквально на 30 секунд, а потом воду слить). Бутылку с уксусом, самым обычным, разведенным из уксусной эссенции, зажать большим пальцем и сбрызнуть блюдо с селедкой.

Вариант №2. Селедку можно просто вымочить в слабом уксусном растворе, куда предварительно добавили ложку сахара. Замочить на пару часов, чтобы косточки в селедочном филе размякли. Подавая, посыпать тонко нарезанным луком.

Селедка с картошкой

Три элементарных блюда из селедки

Мелкую картошку надо помыть и отварить в мундире. Потом почистить и, горячую, посыпать крупной солью, но немного. На тарелку к горячей картошке выложить кусочки прохладной, из холодильника, селедки. А рядом – стопка ледяной водки. Некоторые еще любят посыпать все это великолепие зеленым луком, крупно нарезанным. Посыпать картошку с селедкой, разумеется.

Форшмак

Три элементарных блюда из селедки

Селедку взять целиковую, а не покупное филе, можно пожестче. Отрезать голову и почистить на газетке, отделить от костей. Антоновское (или другое зеленое и кислое яблоко) очистить от кожуры и семян, нарезать на ломтики поперек долек. Пропустить селедку и яблоко через мясорубку, перемежая кусочки, кусочками сливочного масла (количество масла должно относиться к селедке как 1:2). Очень мелко нарезать белую салатную луковичку. Если берете обычный, то его надо ошпарить. Все смешать.

В небольшом количестве растительного масла обжарить раздавленную дольку чеснока. Извлечь чеснок и обжарить в масле ломтики черного хлеба. Выложить на еще теплый хлеб форшмак.

Приятного аппетита!

А как вы едите селедку?
  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 0)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Селедка на столе: рецепты засолки, варианты подачи и оригинальные блюда
  • Как посолить селедку быстро и вкусно.
  • Очищаем селедку от костей в 2 шага. Видео
  • 2 рецепта горячего и холодного форшмака
  • Селедка на столе — врач в стороне (3 рецепта)
  •   
    Информация
      
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
      
    -