Лосось в хрустящем тесте

Невероятно вкусное с хрустящей корочкой теста,
которое дополняет не только вкусовым качествам, а и тактильным во рту.
Это блюдо стоит того,чтобы занести его в меню и готовить его на праздники!




Смешно звучит, но хочется закрыть глаза, чтобы получить максимум наслаждения.
Попробуйте - поймете о чем я...

Количество порций - 4
Подготовка - 30 минут
Приготовление - 25 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг лосося



60 г несоленого размягченного сливочного масла
Горсть листьев базилика, укропа
1 чайая ложка цедры лимона
! ст.л. зерновой горчицы
Для теста:
225 г муки
1 ч.л. соли
140 г холодного сливочного масла
4-5 ст л ледяной воды

Приготовить тесто:

Просеять муку с солью в чашу комбайна
Добавить сливочное масло и взбивать 10 секунд до получения крупной крошки, затем переложить в миску.
Влить в крошку 4 ст л холодной воды и, помогая себе ножом осторожно вмешать воду в тесто. По необходимости добавить еще ложку воды. Главное-не перелить воду. Оно должно быть очень твердым и непластичным.Быстро замеситт тесто и положить в холодильник на 30 минут, завернутое в пленку.

Подготовить рыбу:

Взять кусок лосося снять с него кожу, разделить на 2 филе и вынуть все-все косточки.



Приготовить зеленое масло:

Мелко порубить зелень и снять необходимое количество цедры с лимона.

Смешать с размягченным сливочным маслом.

На одно филе выложить зеленое масло, а второе смазать горчицей ( с той стороны,где были кости)

Переложить на раскатанное тесто Свободные края смазать яйцом. У меня был белок - тоже подойдет.

Завернуть в конверт

Лишнее отрезать и хорошо защипнуть края.

Переложить в форму,застеленную фольгой швом вниз.
Верх смазать желтком.
Обратной стороной ножа(не острой частью лезвия) сделать сетку

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 25. Вынимать,когда корочка теста хорошо подрумянится.

Разрезать,когда постоит где-то с полчаса. Тесто очень хрупкое. Резать острым ножом, легко, не придавливая.



Понравится всем, гарантирую!

Приятного аппетита!