С тех пор как узнал про этот рецепт, готовую грудинку в магазине не беру!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свиная грудинка 1 кг.

Для рассола:

Соль — 200 гр. Вода — 1.2 литра. Луковая шелуха — 2-3 горсти. Перец горошком — 10 штук. Гвоздика — 10 штук. Чеснок — 1-2 головки Перец красный — 0.5 чайной ложки. Перец черный молотый — 1 чайная ложка. Лавровый лист — 20-30 листочков.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для рассола: в 1.2 литра воды, добавляем луковую шелуху, соль, перец горошком, гвоздику.

Кипятим 10 минут.

Делаем на мясе надрезы или делим цельный кусок на 2-3 части. Забрасываем грудинку в рассол и варим не более 15-18 минут, время от времени переворачивая куски, чтобы мясо равномерно проваривать.

Для натирания берем смесь перцев, черный и красный перец, натираем чеснок на мелкой терке. Обжариваем лавровый лист на сухой сковородке 3 минуты, постоянно помешивая.

Затем лавровый лист измельчаем в блендере или перетираем руками, но не до пыли! Затем смешиваем обжаренный лавровый лист, перец и чеснок, хорошо перемешиваем до однородной массы.

Достаем грудинку и очищаем от остатков луковой шелухи. Натираем грудинку специями и заворачиваем в фольгу. Готово!

P. S. Оставьте грудинку несколько часов в фольге, чтобы она хорошо пропиталась ароматами. Храните грудинку в фольге.

Приятного аппетита!