Зима не за горами, можно начинать заготавливать калорийную пищу. Засолка сала не такое уж сложное дело, тем более если солить его в рассоле. В отличие от классического способа не надо натирать равномерно сало специями и ставить под груз.

�НГРЕД�ЕНТЫ:

Сало - 2 кг. Соль - 2 стакана. Чеснок - 1 шт. Черный душистый перец (горошек). Красный жгучий перец - 3 шт. Красный жгучий молотый - половина упаковки. Петрушка - половина упаковки. Укроп - 1 упаковка. Лавровый лист - 7 листиков.

ПР�ГОТОВЛЕН�Е:

Сало режем кубиками приблизительно 8 см на 8 см, прорезаем не до самого конца середину.

Укладываем сало слоями в 2- х и 1, 5 - х литровую стеклянную банку. Посыпаем кубики сала, которые укладываем слоями - укропом, петрушкой, чесноком, жгучим перцем.

Сало в банку не набиваем плотно, потому, что сало может плохо просалиться.

Кипятим рассол в кастрюле 5-10 минут.

Состав рассола на 2 литровую банку сала:

1 литр воды, соль 1 стакан, черный душистый перец (горошек) - 5 горошин, красный жгучий молотый - половина упаковки, лавровый лист - 3 листика.

После кипячения можно пождать, пока рассол остынет и потом уже заливать банку с салом. Но я не стал ждать, залил горячим рассолом.

Через пять дней сало в рассоле будет готово.

Приятного аппетита!