Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31




Top.Mail.Ru
Как приготовить дома вяленую говядину (бастурма) и вяленую куриную грудку
   29-04-2019, 17:22 | раздел: Салаты и закуски, Советы хозяйке, Праздничные блюда, Национальная кухня | посмотрело: 726 чел. | добавил: sergei

  
  
Как приготовить дома вяленую говядину (бастурма) и вяленую куриную грудку


Как приготовить дома вяленую говядину (бастурма) и вяленую куриную грудку

Бастурма из говядины в домашних условиях - отменная мясная закуска на праздничный стол вместо колбасы. По этому рецепту вяленое мясо получается не пересоленным, не слишком твердым и очень вкусным. Делала бастурму первый раз, и мне очень понравилось: мясо мягкое, ароматное и главное, что натуральное и получается дешевле! Вяленая говядина (бастурма) подойдет не только вместо колбасы на праздничный стол, но как и закуска к пиву.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Говядина – 1 кг
Соль – 2 ст.л.
Сушенный чеснок – 1 ч.л.
Кориандр – 1 ч.л.
Лавровый лист – 1 ч.л.
Перец – 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Измельчить специи.

Как приготовить дома вяленую говядину (бастурма) и вяленую куриную грудку

2. Мясо помыть и просушить бумажным полотенцами. Смешать специи с солью и намазать хорошо мясо.

Как приготовить дома вяленую говядину (бастурма) и вяленую куриную грудку

3. Емкость, где будет солиться мясо, накрыть фольгой, чтобы осталась щель. Солить 3 дня в холодильнике. Через первые 12 часов слить всю жидкость и перевернуть на другую сторону. Каждые 12 часов (утром и вечером) переворачивать на другую сторону. Если появляется жидкость, каждый раз сливать ее.

Как приготовить дома вяленую говядину (бастурма) и вяленую куриную грудку

4. Мясо замотать в 4 слоя чистой марли, обмотать нитками и подвесить в проветриваемом помещении на 3 дня.

Как приготовить дома вяленую говядину (бастурма) и вяленую куриную грудку

5..Периодически проверять мясо на ощупь, оно не должно быть слишком твердым и сухим. В зависимости от температуры и влажности в помещении процесс сушки может занять от 3 до 5 дней.

Как приготовить дома вяленую говядину (бастурма) и вяленую куриную грудку

6.Готовое мясо хранить в холодильнике.

Как приготовить дома вяленую говядину (бастурма) и вяленую куриную грудку

Вяленная куриная грудка

Куриная грудка (2 филейные части)
Соль (60 г.)
Смесь перцев (чёрный и красный)
Базилик сушёный
Паприка
Чеснок (2-3 зубка).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начала нам необходимо правильно выбрать куриное филе. Мясо курицы должно быть свежим, розового цвета и без серых пятен, которые образуются в результате длительного или неправильного хранения в магазине. Далее необходимо промыть филе под проточной водой, удалить естественную плёнку с поверхности и просушить бумажным полотенцем.

Следующий этап: смешаем смесь перцев, базилик и соль и высыпим эту смесь на блюдо. Обваляем (с применением втирания) филе в этой смеси так, чтобы вся поверхность грудки была покрыта приправами, и поместим её в эмалированную посуду, накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на сутки.

В течение суток необходимо периодически встряхивать филе. По прошествии суток грудку достать, промыть под проточной прохладной водой, чтобы полностью удалить с поверхности соль и специи. Филе снова необходимо будет просушить бумажным полотенцем и натереть давленым чесноком и паприкой. Обернём филе по отдельности двойным слоем марли и перевяжем шпагатом как показано на видео. Теперь подвесим филе в холодильнике на 72 часа (смотрите, как это показано на нашем видео).

По истечении указанного времени достаём и разматываем филе, нарезаем тонкими слайсами. Вяленая куриная грудка готова к употреблению, подаём к столу и смакуем вместе с друзьями под пиво или вино.

Приятного аппетита!


  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 2)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Вялим говядину и курицу
  • Как приготовить вяленую куриную грудку
  • Бастурма – быстрый деликатес своими руками.
  • Залей мясо водочкой, а еще лучше — коньяком, и посмотри, что произойдет чер ...
  • Вяленая чесночная говядина
  •   
    -