Даже самый придирчивый гурман, с удовольствием будет есть это вегетарианский гороховый суп снова и снова. Наваристый и хорошо выдержанный горох, станет сытной со множеством плюсов едой. Это замечательный суп подается с кусочком хрустящего французского хлеба или с отдельно приготовленными гренками.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 4 порции:

250 гр. гороха
100 гр. репчатого лука
100 гр. морковки
2 ст. ложки масла
1 шт. лавровый лист
1/8 чайной ложки перца
1/4 чайной ложки соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Внимательно переберите горох и промойте в теплой воде, замочите на 8-12 часов или на ночь. После, залейте горох четырьмя стаканами горячей воды и варите примерно 1 час или до тех пор, пока горох не станет нежным (добавьте воды если это необходимо). Время варки гороха зависит от его сорта, поэтому процесс варки может занять от 30 мин. до 1-1,5 часов.
Промойте и очистите морковь и лук, нарежьте мелкими кубиками или соломкой, поджарьте на масле до легкой мягкости.
За 15 мин. до окончания варки гороха добавьте соль, зажарку из моркови и лука, лавровый лист и перец черный.
Вегетарианский гороховый суп подают с рубленной зеленью петрушки или укропом, и обязательно с гренками.

Приятного аппетита!

Примечания для рецепта

Гороховый суп был известен с древности, о нем упоминается у греков и римлян, которые выращивали эти бобовые от 500 лет до нашей эры. В ту эпоху продавцы на улицах Афин продавали горячий гороховый суп. Позже, французским поваром было сделано из грубой, традиционной крестьянской похлебки, тушеное пюре, из свежего гороха и другой свежей зелени. Такое нововведение было достаточно изысканно, так что блюдо из гороха подавали во Франции Людовику XIV.

Сегодня, гороховый суп — это суп, сделанный обычно из сушеного гороха. Готовят его с различными вариациями, так как горох — это часть кухни многих культур. Горох чаще всего серо-зеленого или желтого цвета в зависимости от региональных сортов, обычно используется несколько сортов гороха.