Вы можете по своему желанию менять, корректировать и дополнять предложенные нами рецепты, в зависимости от вкусовых предпочтений своей семьи. Мы уверены, твои вечера за семейным столом от этого только выиграют.

Понедельник

Суп с фрикадельками: рецепт с куриным фаршем

Одно из самых популярных и любимых многими первых блюд домашней кухни – это суп с фрикадельками. Рецепт очень простой, ингредиенты вполне доступны, варится недолго, вкус замечательный, обед горячий и сытный – просто масса достоинств! И вариантов приготовления хоть отбавляй: с мясным или рыбным фаршем, с картошкой или рисом, на обычном бульоне или с томатной заправкой - каждый по-своему хорош.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г куриного филе (или готового фарша),
1 яйцо,
100 г риса,
4 картофелины,
1 морковь,
2 луковицы,
1 зубок чеснока,
зелень (укроп, петрушка),
2 лавровых листа,
2 горошины душистого перца,
щепотка молотого кориандра,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу,
3 л воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сделай фарш из куриного филе, 1 луковицы и чеснока. Добавь в фарш яйцо, черный молотый перец, кориандр, посоли, перемешай и отбей.
Сформируй из фарша небольшие фрикадельки.
Мелко порежь лук. Картофель и морковь порежь небольшими кубиками. Измельчи зелень.
Рис залей водой и поставь на огонь. Провари 5-7 минут, затем добавь лук, картофель, морковь и специи. Через 15 минут посоли суп, забрось фрикадельки и вари 7-10 минут. В конце положи зелень.
Дай супу с фрикадельками настояться 10 минут и подавай горячим.

Вторник

Грибная запеканка

После трудового дня всегда хочется накормить семью быстренько и вкусненько, ведь еще нужно успеть отдохнуть, посмотреть любимую передачу, проверить уроки у ребенка и обнять любимого. Прекрасный и простой выход, что приготовить на ужин – это запеканка.

Ты можешь комбинировать в ней свои любимые продукты: картошку и другие овощи, макароны, каши, а также мясо, рыбу, молочные продукты, а заправить майонезом, яйцом, сметаной и сыром - получается неизменно вкусно, сытно и быстро.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г куриного филе,
200 г шампиньонов,
300 г картофеля,
2 помидора,
1 луковица,
200 г сметаны,
150 г твердого сыра,
2 ст. ложки растительного масла,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отварное куриное филе порежь кубиками. Помидоры порежь кружочками. Картофель почисти и порежь тонкими ломтиками. Мелко порежь лук и шампиньоны. Сыр потри на крупной терке.
Обжарь лук и грибы на растительном масле до испарения жидкости.
Послойно выложи продукты в смазанную маслом форму для запекания, посолив и поперчив каждый слой: картофель, курицу, помидоры, обжаренные грибы с луком и снова картофель. При желании слои можно повторить. Сверху полей сметаной и посыпь тертым сыром.
Отправляй запеканку в разогретую до 200°С духовку на 30-40 минут.
Твой ужин готов! Порежь запеканку на порционные кусочки и подавай горячей с овощами и зеленью.

Среда

Салат с виноградом

Классический рецепт американского салата «Вальдорф» в своей основе содержит виноград, кисло-сладкие яблоки и сельдерей. В современном же исполнении в него также добавляют отварное куриное филе.

ИНГРЕДИЕНЕТЫ:

250 г куриного филе,
100 г розового винограда,
200 г кисло-сладких яблок,
2 стебля сельдерея,
листья салата,
50 г грецких орехов,
50 г изюма,
2 ст. ложки майонеза,
2 ст. ложки лимонного сока,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриное филе отвари до готовности в подсоленной воде, остуди и порежь тонкими длинными полосками или разбери на волокна.
Яблоки очисти от семян, при желании - от шкурки и порежь тонкими дольками. Сбрызни яблочные дольки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Ягоды винограда разрежь пополам и удали косточки. Сельдерей порежь тонкими пластинками. Подсуши и измельчи грецкие орехи.
Соедини все ингредиенты, добавь орехи и изюм. Посоли салат, заправь майонезом, аккуратно перемешай и поставь в холодильник на 2 часа настояться.
Перед подачей выложи «Вальдорф» на листья салата.

Четверг

Рыба, запеченная под сливами

Чаще всего рыбу запекают с добавлением лимона. Но что мешает поэкспериментировать с фруктами, например, со сливой? Рыба под сливами приобретает неожиданный пикантный вкус благодаря ароматной кисловатой румяной корочке.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г рыбного филе,
200 г слив,
100 г сыра,
20 г сливочного масла,
2 ст. ложки растительного масла,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для этого блюда лучше выбирать спелые чуть кисловатые сливы. Сливы очисти от косточек и порежь на 2-4 части в зависимости от размера.
В небольшой кастрюльке растопи сливочное масло, помести туда сливы и провари на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты, чтобы они стали мягкими.
Сыр потри на крупной терке.
Рыбное филе посоли и поперчи с двух сторон и выложи на противень, смазанный растительным маслом. На рыбу равномерно выложи сливы, а сверху посыпь сыром.
Отправляй рыбу в разогретую до 220°C духовку на 20 минут.
Подавай блюдо горячим с овощами и зеленью.

Пятница

Пирог с капустой,брокколи и сыром

Давай приготовим пирог с капустой, но не простой белокочанной, а брокколи. Ведь этот овощ очень полезен, он богат витаминами и минералами, имеет нейтральный приятный вкус, благодаря чему он отлично смотрится в различных блюдах: и в выпечке, и в салатах, и в супах.
При желании в этот пирог с капустой ты можешь добавлять и другие овощи: белокочанную, цветную или брюссельскую капусту, а также кабачки, тыкву, картофель, помидоры.

Сочетание вкусного тонкого рассыпчатого теста с аппетитной и сочной овощной начинкой под сметанно-сырным соусом – просто пальчики оближешь! Таким пирогом можно не только накормить семью на обед, но и похвастать перед подругами, и угостить друзей за праздничным столом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для теста:

200 г муки,
50 г сливочного масла,
0,5 ч. ложки лимонного сока,
4 ст. ложки воды,
щепотка соли,

для начинки:

300 г капусты брокколи,
1 луковица,
1 болгарский перец,
зелень (укроп, петрушка),
300 г адыгейского сыра или брынзы,
200 г твердого сыра,
200 мл сметаны,
3 ст. ложки растительного масла,
щепотка куркумы,
щепотка паприки,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу,
3 ст. ложки воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просеянную муку соедини с мягким сливочным маслом и разотри в крошку. Смешай лимонный сок с солью и водой, постепенно влей в мучную смесь и замеси мягкое тесто.
Тесто накрой и поставить в холодильник на 30 минут.
Капусту брокколи разбери на небольшие соцветия. Мелко порежь лук. Болгарский перец порежь небольшими кусочками. Измельчи зелень. Адыгейский сыр (или брынзу) порежь кубиками. Твердый сыр натри на крупной терке.
Спассеруй лук в растительном масле, добавь болгарский перец и обжарь 10 минут. Затем добавь адыгейский сыр и слегка его обжарь со всех сторон 3 минуты.
Положи на сковороду капусту брокколи, добавь специи и воду, посоли и туши на слабом огне под крышкой до полуготовности 10-15 минут. Остуди начинку.
Остывшее тесто раскатай в пласт толщиной примерно 0,5 см, выложи в смазанную растительным маслом форму для выпекания и сформируй бортики.
Сверху выложи и равномерно распредели начинку, полей сметаной, посыпь тертым сыром и зеленью.
Отправляй пирог с капустой брокколи в разогретую до 200°С духовку и выпекай 20-25 минут, до золотистого цвета.
Готовый пирог с капустой брокколи достань из формы, остуди и подавай.

суббота

Мясо по-французски с куриным филе

Мясо по-французски, рецепт которого сегодня предлагаем твоему вниманию - это вариант великолепного, сытного и очень вкусного ужина для всей семьи.

Мы решили немного отступить от правил, заодно упростив тебе жизнь. Дело в том, что мясо по-французски, рецепт которого, вместо традиционной свинины, включает курицу, готовится несколько быстрее и проще, чем аналогичное блюдо со свининой. Зато такое блюдо получается менее жирным, малокалорийным, нежным и вкусным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 г куриного филе,
200 г твердого сыра,
200 г шампиньонов,
1 луковица,
2 помидора,
небольшой пучок зелени,
1 зубок чеснока,
50 г майонеза,
50 г сметаны,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ч. ложка горчицы,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриное филе помой и разрежь продольно на несколько порционных частей. Прикрой филе пищевой пленкой и отбей. Посоли, поперчи, смажь горчицей.
Грибы помой и порежь небольшими кубиками. Лук порежь полукольцами. Обжарь грибы в разогретом растительном масле 5-7 минут. Затем добавь к грибам лук и обжаривай, помешивая, до золотистого цвета.
Помидоры порежь ломтиками. Измельчи зелень. Чеснок пропусти через чесночницу. Сыр натри на крупной терке. Смешай сыр, чеснок, зелень, майонез и сметану.
Куриное филе выложи на смазанный маслом противень. Выложи на филе жареные грибы с луком и ломтики помидора. Сверху смажь соусом.
Отправляй мясо по-французски в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.
Подавай мясо по-французски горячим с картофельным гарниром или как самостоятельное блюдо с салатом и зеленью.

Воскресенье

Каша из тыквы с кукурузной крупой

Каша из тыквы может готовиться с любой крупой и даже без нее. Во многом именно от выбранной крупы зависит вкус каши из тыквы. Это прекрасный вариант сытного и полезного ужина для всей семьи.

Сасскажем, как готовится каша из тыквы с кукурузной крупой и сливками. Надеемся, такой вариант разнообразит меню твоей семьи и станет одним из любимых блюд осеннего стола.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г тыквы,
100 г кукурузной крупы,
300 мл сливок,
70 г сливочного масла,
2 ст. ложки сахара,
соль по вкусу,
1 стакан воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тыкву очисти от шкурки, семян и волокон, помой и обсуши. Очищенную тыкву порежь небольшими кубиками.
Выложи на сковороду половину сливочного масла, растопи на среднем огне и обжарь в нем тыкву, помешивая, до мягкого состояния примерно 5 минут. Затем добавь половину сливок, уменьши огонь, накрой крышкой и туши тыкву 15 минут. Готовую тыкву измельчи блендером.
Пока тушится тыква, приготовь кашу.
Кукурузную крупу промой, залей водой, посоли и отвари на среднем огне в течение 5 минут. Затем заправь кашу сливками, накрой крышкой и вари на медленном огне еще 10 минут.
Соедини измельченную тыкву с кукурузной кашей, добавь сахар и потоми на слабом огне под крышкой еще 10 минут.
Каша из тыквы с кукурузной крупой получается особенно вкусной, если укутать ее в одеяло и оставить упревать примерно на 15-20 минут.
Подавай теплую кашу из тыквы, заправив ее сливочным маслом.

Приятного аппетита!