ИНГРЕДИЕНТЫ:На 6 порций:
Кинза - 1 пуч.
Крупа булгур - 0.5 стак.
Мацун - 500 г
Мука - 3 ст.л.
Мята - 1 пуч.
Сметана - 4 ст.л.
Соль - По вкусу
Яйцо - 1 шт.
Заправка
Красный острый перец - 1 щепотк.
топленое масло - 3 ст.л.
Лук - 2 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1.В холодной воде промыть пшеничную крупу дзавар (или булгур) и откинуть на сито.
2.Сварить мягкую кашу, еще раз откинуть на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость, если необходимо.
3.Муку просейте и взбейте с яйцом. В толстостенной посуде взбейте сметану с мацуном, добавьте мучную смесь и размешайте до однородного состояния. Положите готовую крупу и добавьте такое количество холодной воды, чтобы получилась «средняя» консистенция.
4.Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и нагревайте, при постоянном перемешивании. Мешать спас надо венчиком постоянно, чтобы смесь не свернулась. Как только суп закипит, огонь должен быть минимальным, а суп должен готовиться еще 15-20 минут.
5.Приготовим заправку: на горячем масле слегка поджарьте мелко нарезанный лук и добавьте красный острый перец.
6.Горячий спас разлейте по тарелкам, полейте заправкой, посыпьте мелко нарезанной зеленью мяты и кинзы и подавайте сразу же.
Приятного аппетита!
Армянская кухня.Спас
