ИНГРЕДИЕНТЫ:

Картофель – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Стебель сельдерея – 1 шт
Морковь – 1 шт
Помидоры – 4 шт
Оливковое масло – 2 ст.л
Цуккини (молодой кабачок) – 1 шт
Рожки или другие мелкие макароны – 100 гр

Соус Песто – 4 ст.л

Ингредиенты для приготовления соуса песто: Петрушка – 1 пучок, базилик – 2 пучка, пармезан – 70-80 гр, кедровые орехи – 2 ст.л, чеснок – 3-4 зубчика, оливковое масло – 100 мл, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Порежьте мелкими брусочками картофель. Измельчите репчатый лук, а зеленый нарежьте тонкими колечками. Порубите стебель сельдерея. Морковь нарежьте кружочками. Цуккини порежьте на кубики.

Приготовьте конкасе из помидоров – то есть очистите их от кожицы, опустив на 10 секунд в кипяток, затем разрежьте на 4 части и удалите семена. Обжарьте на сковороде или в сотейнике на масле картофель, лук, сельдерей и морковь. Обжаривайте овощи, помешивая, 15-20 минут на небольшом огне.

Из сковороды переложите обжаренные овощи в маленькую кастрюлю (если жарили в сотейнике, продолжайте готовить там), добавьте к ним подготовленные помидоры, цуккини и рожки. Залейте овощи водой (примерно 6 стаканов), приправьте и варите 5-7 минут.

К супу особенно хорошо подать слегка поджаренные ломтики французского багета и соус Песто. Для домашнего Песто все ингредиенты измельчить в блендере до однородности.

Приятного аппетита!