Рецепт приготовления блюда

Из муки и масла приготовить светлую заправку,
залить теплым бульоном, хорошо размешать,
добавить мускатный цвет, посолить и варить 45 минут на слабом огне.
Очищенную, вымытую капусту разобрать на соцветия, положить в суп и варить до готовности.
Взбить яйцо с молоком, влить при помешивании в суп.
Украсить блюдо зеленью петрушки.
Если сварившуюся цветную капусту протереть через сито,
то можно приготовить суп-пюре.
Изюминка рецепта:

Простой и легкий супчик из цветной капусты рекомендуемый при диабетической диете.
Источник:

Диетическая кухня. Серия «Лакомка».
Авторский комментарий:

Если сварившуюся цветную капусту протереть через сито, то можно приготовить суп-пюре.

Рекомендуется также при противосклеротической диете (без яйца),
при щадящей диете заправка делается на муке, обжаренной без масла,
вместо растительного масла используется сливочное, которое добавляется в готовый суп.