Борщ постный с грибами.(Великий пост 2014)



�НГРЕД�ЕНТЫ:

Капуста белокочанная – 400 г
Картофель – 400 г
Грибы сушеные – 20 г
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Корень пастернака – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
свекла – 1 шт.
Фасоль – 0.5 стак.
Вода – 2 л
Квас хлебный – 1 стак.
Масло растительное – 4 ст.л.
Томатная паста или пюре – 0.5 стак.
Мука пшеничная – 1 ст.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый горошком – 3 шт.
Соль – по вкусу.

ПР�ГОТОВЛЕН�Е:

Грибы сварите в 2 л воды, откиньте на сито, нашинкуйте соломкой. Грибной отвар процедите.

Морковь, лук и коренья нарежьте соломкой и слегка обжарьте на масле.

Свеклу нашинкуйте соломкой, тушите вместе с томатом и свекольным квасом до полуготовности.

Фасоль выдержите в холодной воде 12 часов, затем воду слейте. Фасоль залейте свежей водой и варите до полуготовности.

В кипящий грибной отвар положите нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель, грибы, тушеную свеклу, пассерованные овощи, фасоль вместе с отваром, подсушенную на сухой сковороде муку, лавровый лист, перец, посолите и варите борщ до готовности овощей.

При подаче борщ разлейте по тарелкам и посыпьте его рубленой зеленью петрушки.



Приятного аппетита!