Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Февраль 2023    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
 




Top.Mail.Ru
Грибная похлёбка. (Фоторецепт)
   2-04-2022, 07:59 | раздел: Первые блюда, Советы хозяйке | посмотрело: 288 чел. | добавил: sergei

  
  
Грибная похлёбка. (Фоторецепт)


Грибная похлёбка. (Фоторецепт)

Или супом назовите – это кому как удобно. Но сварил я эту похлёбку по мотивам рецепта из одной старой книги про еду. Там она именовалась именно «похлёбка». Ну нравится мне так. А раз я варил, то мне и называть.

Коли похлёбка грибная, то с грибов и начну. Я традиционно для первого беру грибы сушеные. Так уж в семье повелось. Да и вкуснее, на мой взгляд, ароматнее похлёбка получается именно из грибов сушеных.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Грибы сухие — 100 гр.

Коренья — по 1 шт.

Картофель — 250 гр.

Вермишель — 100 гр.

Лук — 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Вода – 3 л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Грибная похлёбка. (Фоторецепт)

Если грибы собирал-сушил не сам, то как их перед сушкой перебрали и промыли никто не знает. Поэтому мыть грибы надо очень тщательно. Первый раз хорошо промыть перед тем, как замачивать. И уже потом замочить грибы в тёплой воде часа на три, как минимум.

Грибная похлёбка. (Фоторецепт)

Вода, в которой грибы отмокали – это основа грибного бульона. Но! Вполне может быть, что в этой воде присутствуют песчинки и всякие прочие нехорошести. Поэтому, когда воду я сливал, то процедил её через три слоя марли.

Грибная похлёбка. (Фоторецепт)

А грибы еще раз, тщательно, буквально «по одному» промыл. Особое внимание уделил шляпочным поверхностям. Тщательно, но! Деликатно. А потом измельчил. Не так, чтобы, но … порезал, в общем, на небольшие кусочки.

Грибная похлёбка. (Фоторецепт)

Варил я грибной бульон, как и мясной. Залил «грибной водой̆ и добавил холодной – до 3-х литров, довёл до кипения. Убрал нагрев до минимума, прикрыл крышкой и оставил слегка и редко побулькивать на полтора часа.

Вопреки рекомендациям рецепта я добавлять ничего не стал. Никаких кореньев и приправ. По-моему, чистый грибной дух тут важнее прочего.

Грибная похлёбка. (Фоторецепт)

Примерно через час пятнадцать я отправил в кастрюлю пяток некрупных картофелин. Порезать тоже некрупно не забудьте. И пока картошки сварится, ну почти сварится надо сделать …

Горячую постную пассеровку. Именно так в той старой книге это назвали. В шинкованный лук, поджаренный на постном масле, (фраза из источника взята), добавить одну тёртую морковку и довести смесь до состояния той самой … горячей постной пассеровки.

Грибная похлёбка. (Фоторецепт)

Пока пассеровку готовили – вот такая картина образовалась.

Грибная похлёбка. (Фоторецепт)

Пассеровку отправил в кастрюлю и деликатно всё перемешал.

Грибная похлёбка. (Фоторецепт)

Сто граммов мелкой вермишели тоже отправляется в кастрюлю. Минут семь варить. Не больше.

На этой стадии похлёбку надо посолить. Я больше ничего не добавлял из специй и приправ. Задача стояла добиться именно чисто грибного духа.

Просто замечу – морковку в следующий раз исключу. Лишняя она в такой похлёбке.

Грибная похлёбка. (Фоторецепт)

Всё! Суп готов!

Грибная похлёбка. (Фоторецепт)

Для любителей можно присыпать зеленью, можно добавить сметаны. Я люблю с майонезом.

Грибная похлёбка. (Фоторецепт)

Приятного аппетита!

Грибная похлёбка. (Фоторецепт)

  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 3)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Рис,мясо и грибы-вкусный ужин для семьи! (фоторецепт от админа)
  • Постные щи.Великий пост
  • Деруны с грибной подливой
  • Капустно-грибная начинка для пирожков
  • Что приготовить из грибов
  •   
    -