Лето – период года, когда хочется кушать что-то максимально лёгкое, прохладное, то, что поможет поддерживать стройную фигуру и сытость в желудке. А потому мы приготовили для вас подборку из восьми лучших летних рецептов – от картофельного салата до освежающего и бодрящего мохито.

1. Зеленые оладьи

Когда речь заходит о полезном и лёгком блюде, которое придется каждому по душе, тут же вспоминаются домашние оладушки. Ведь они не обязательно могут быть сладкими, но ещё и овощными с добавлением аппетитного сыра.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Цукини – 2 шт;

• Молоко – полстакана;

• Яйцо – 2 шт;

• Мука – 2/3 стакана;

• Сулугуни – 150 г;

• Лимон – 1 шт;

• Горошек замороженный – полстакана;

• Мята – пара листиков;

• Масло оливковое – 2 ст.л;

• Йогурт или нежирная сметана.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Промыть цукини, снять с них шкурку;

• Натереть на средней тёрке, дать жидкости стечь и тщательно отжать мякоть;

• Всыпать в миску, добавив муку и вбив туда яйца;

• Залить молоком и аккуратно размешать до однородности;

• Горошек заранее разморозить, дать жидкости стечь;

• Добавить к цукини, перемешать;

• Сдобрить сулугуни и несколькими листочками мяты, порванными на лоскуты;

• Выдавить несколько ложек сока в смесь, а также натереть туда немного цедры, перемешать;

• Добавить специи по вкусу;

• Брызнуть оливковое масло на сковородку, дать ему подогреться;

• Обжаривать оладушки, формируя их ложкой, по несколько минут с каждой стороны;

• Готовые оладушки выложить на полотенце из бумаги, давая лишнему маслу стечь;

• Подавать с йогуртом или сметаной.

2. Салат с зеленью и фруктами

Вкусный салат не обязательно должен содержать в себе привычные для нас помидоры и огурцы. Попробуйте приготовить этот лёгкий, летний вариант салата с зеленью, орехами и сочной, спелой клубникой!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Шпинат – 5 чашек;

• Клубника – 500 г;

• Авокадо – 1 шт;

• Голубой сыр – 150 г;

• Миндаль – 125 г;

• Лук красный – 1 шт.

Для соуса:

• Мак – 1 ст.л;

• Мёд – 2 ст.л;

• Масло оливковое – полчашки;

• Уксус – 2 ст.л;

• Горчица, соль и перец – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Шпинат тщательно промыть, накрошить по желанию;

• Клубнику промыть, вытащить хвостики, нарезать на половинки;

• Добавить к шпинату;

• Авокадо промыть, по желанию снять шкурку;

• Нарезать кубиком и всыпать к салату;

• Сыр раскрошить в ладонях и посыпать салат;

• Лук очистить, накрошить кубиком, добавить следом;

• Ингредиенты для соуса смешать в отдельной ёмкости;

• Тщательно перемешать, добиваясь однородности соуса;

• Полить им салат и посыпать измельченным миндалём.

3. Окрошка

Освежающая и лёгкая, окрошка прекрасно подходит для летнего времени года, хотя бы потому, что не требует длительной варки, а также её можно употреблять в холодном виде, балуя желудок.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Яйца – 3 шт;

• Редис – 4 шт;

• Огурец – 2 шт;

• Кефир – 1,5 стакана;

• Лук – несколько перьев;

• Чеснок – несколько зубочков;

• Курица – 150 г;

• Зелень – на выбор;

• Лимонный сок;

• Горчица – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Зелень промыть и произвольно нарубить ножом;

• Лук промыть и накрошить следом;

• Яйца предварительно отварить вкрутую;

• Овощи промыть, по необходимости очистить и накрошить;

• Курицу (лучше филе) отварить в слегка подсоленной воде;

• Перемешать все продукты с зеленью;

• В кефир добавить немного воды, перемешать;

• Выдавить в него сок лимона, добавить горчицу, перемешать;

• Накрошить чеснок и добавить следом;

• Полить оставшиеся ингредиенты, формируя суп;

• Добавить специи по вкусу и подавать с ржаным хлебом.

4. Овощи на гриле

Блюда, сделанные на гриле – то, что позволит почувствовать самый настоящий вкус лета. А потому стоит вооружиться этим полезным и простым рецептом, который поможет открыть для себя обилие вкуса любимых овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель – 5 шт;

• Перец красный – 1 шт;

• Перец желтый – 1 шт;

• Паста томатная – 85 г;

• Майонез – 5 ложек;

• Оливковое масло – 2 ст.л;

• Уксус – 1 ст.л;

• Чеснок – 1 зубочек;

• Паприка – 1 ч.л;

• Петрушка – несколько веточек;

• Миндаль – 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Картофель промыть и снять кожуру, нарезать аккуратным кружочком одинакового размера;

• Перцы также промыть, нарезать кружками и избавить от семян;

• Смешать их в одной миске, полив оливковым маслом;

• Добавить специи и перемешать;

• Обжарить на гриле с обеих сторон до характерной корочки и золотистости;

• Выложить на отдельное блюдо;

• Оставшиеся ингредиенты смешать в одной емкости;

• Добавить приправы;

• Перемешать, формируя однородный соус;

• Подавать с горячими овощами, посыпав их зеленью и миндалём.

5. Салат из картофеля

Летние салаты могут состоять не только из зелени или же любимых фруктов, но и даже из такого простого ингредиента, как молодой картофель, который заиграет новыми красками в этом рецепте.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель – 1 кг;

• Спаржа – пучок;

• Лук шалот – 3 шт;

• Майонез – 125 г;

• Сметана – 125 г;

• Сок лимона – 2 ч.л;

• Горчица – 1 ч.л;

• Укроп – несколько веточек;

• Огурец (маринованный) – 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Картошку промыть, отварить в кастрюле до полной готовности;

• Дать ей остыть;

• Спаржу промыть;

• Дать воде закипеть, затем опустить туда спаржу на несколько минут;

• Вытащить и промыть прохладной водой из чайника;

• Лук очистить и мелко накрошить кубиком;

• Всыпать в ёмкость с картошкой, следом добавить спаржу и накрыть крышкой;

• Оставшиеся ингредиенты смешать между собой, формируя соус;

• Тщательно его размешать и дать настояться пару минут;

• Заправить им салат и подавать к столу.

6. Гаспачо

Бодрящий и лёгкий испанский супчик гаспачо – то, что нужно, чтобы утолить голод в летнюю пору. А ещё он понравится тем, кто придерживается правильного питания, ведь он низкокалорийный, а также может заменить как обед, так и ужин.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Помидоры – 7 шт;

• Перец болгарский – 2 шт;

• Огурец – 2 шт;

• Чеснок – несколько зубочков;

• Чили – небольшой кусочек;

• Сухой батон – 2 кусочка;

• Уксус винный – 45 мл;

• Масло оливковое – 110 мл;

• Соль, перец и специи – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Воду поставить на огонь, довести до кипения;

• Помидоры промыть, затем опустить в кипящую воду на несколько минут;

• Достать, аккуратно разрезать ножом в удобном месте и снять мягкую шкурку;

• Очистить их от семян;

• Огурцы вымыть, снять шкурку, нарезать кубиком;

• Перец промыть, удалить семена, нарезать произвольным способом;

• Чеснок очистить от шелухи, измельчить;

• Хлеб замочить в воде, давая ему набухнуть;

• Получившиеся ингредиенты пересыпать в чашу блендера;

• Добавить соль, масло и уксус;

• Перебить до густой, однородной массы;

• Отправить в холодильник на пару часов;

• Подавать с яйцом, овощами или анчоусами.

7. Лимонад из клубники

Сезон клубники уже начался, а значит самое время вооружиться этой вкусной ягодой и создавать вкусные и полезные шедевры. Такие, как, к примеру, ароматный и сладкий лимонад, способный освежить в любую жару.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Клубника – 1 кг;

• Лимон – 2 шт;

• Сахар – полстакана;

• Минеральная вода с газом – 5 чашек;

• Мята – по вкусу;

• Лёд.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Влить два стакана воды в ёмкость;

• Промыть клубнику и нарезать дольками;

• Добавить к воде, перемешать;

• Всыпать сахар;

• Отжать в жидкость лимон;

• Размешать, а затем процедить с помощью сита;

• Остаток минералки добавить к полученной жидкости;

• Продегустировать на уровень сахара, если нужно – добавить ещё;

• Перелить в большой и удобный графин;

• Подавать с дольками лимона и листочками мяты.

8. Мохито

Летом безумно хочется чего-то лёгкого, освежающего, такого, что утолит жажду и поможет не ощущать жару. И лучше всего с этим справится безалкогольное мохито – простой в приготовлении напиток, который понравится даже детям.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мята – 13 листиков;

• Лайм – половинка;

• Газированная вода – 210 мл;

• Сахар – 1 ч.л;

• Лёд.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Лайм промыть, нарезать на дольки;

• Мяту вымыть под водой, выложить на дно высокого стакана;

• Следом добавить лайм;

• Всыпать сахар, небольшой ложкой аккуратно разомнуть ингредиенты;

• Добавить небольшие кусочки льда;

• Влить газированную воду, размешать ложкой;

• Перед подачей украсить листочками мяты.

Приятного аппетита!