Анис обыкновенный (ANISUM VULGARE)



Информация:

Однолетнее травянистое рас­тение семейства зонтичных.

Корень стержневой, проникает в почву на глубину 50-70 см.
Стебель прямостоячий, высо­той 25-60 см, короткоопушенный, ветвящийся в верхней части.
Нижние листья длинно- черешковые, цельные, округло- почковидные или лопастные.
Верхние листья - сидячие, пе­ристые. Мелкие белые цветки собраны в сложные зонтики.
Цветет в июне-июле. Плоды со­зревают в августе.
Плод - яйце­видная, зеленовато-серая дву­семянка, покрытая мелкими волосками,
отличается прият­ным сладковатым вкусом, ис­пользуется в качестве пря­ности.

Родиной аниса является Ма­лая Азия.

В Средиземноморье произрастает в настоящее вре­мя два вида его,
но наиболее распространен анис обыкновен­ный.
Культивируется в странах Южной Европы, Азии, Север­ной Америки.
Иногда анис встречается и в одичав­шем виде.

По химическому составу как листья,
так и плоды аниса обыкновенного отличаются вы­соким содержанием ароматно­го эфирного масла,
главным компонентом его является ане­тол, из которого получают ани­совый альдегид.
Кроме того, в плодах содержится жирное мас­ло, которое используется в мы­ловарении.
В состав листьев и плодов входят чакже дубиль­ные вещества, витамины.

Свежие листья аниса издав­на применялись для салатов и гарнира,
плоды и масло из них - для отдушки хлебопекарных, кондитерских изделий,
изде­лий из мяса, рыбы, супов, соусов для соления огурцов, капусты,
а также для приготов­ления кваса в домашних усло­виях.

В средние века анис высоко ценился и продавали его по вы­сокой цене.
Вместе с фенхелем, кориандром и тмином
анис фи­гурировал в мудрых рецептах приготовления варенья из оре­хов, меда и изюма.
Анисом, лавровым листом и корицей по­сыпали холодец и другие за­ливные блюда.

Как лекарственное растение в народной медицине анис обы­кновенный известен очень давно.
Его употребляют для возбуждения аппетита, как успокоительное средство.
Пре­параты плодов аниса оказыва­ют положительное влияние на пищеварение,
обладают отхар­кивающим и легким дезинфи­цирующим действием.
Их успе­шно применяют при коклюше, бронхите, катаре верхних дыха­тельных путей,
трахеитах и ла­рингитах, а также при заболе­ваниях желудочно-кишечного тракта.
Смесью плодов аниса с яичным белком лечат ожоги.

Плоды аниса обыкновенного в виде настоя,
масла, сиропа используются в фармацевтиче­ской промышленности
для при­готовления нашатырно-анисо- вых капель, зубных паст, по­рошков,
а также как средство, улучшающее вкус других ле­карств.

Anise

АнисДревние римляне первыми использовали семена аниса
для оздоровительных целей, а также в пищу.
В первом веке Рима анис использовался в mustaceus - популярном пряном пироге,
выпекающемся в лавровых листах и употребляющемся после пиров,
чтобы избежать несварения желудка.
Плиний писал, что анис освежает дыхание, омолаживает организм.
Растения аниса привязывали у изголовья для очищения воздуха
и избавления от кошмарных сновидений.
Анис стал таким ценным в Англии, что на импорт наложили налог.