Стейк с прошутто и грибным соусом

Классическое сочетание мяса, картофеля, сливок, грибов



Время приготовления: 15 мин. Количество порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 600 г картофеля, очищенного от шкурок и нарезанного
- ¼ стакана (60 мл) кулинарных сливок
- 4 стейка из говяжьей вырезки
- 4 слайса прошутто
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка измельченного зеленого шнитт-лука
- 4 стакана салатных листьев для подачи
грибной соус:
- 40 г сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 500 г смеси грибов (шампиньон, портобелло, шиитаке), нарезанных плстинками
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ стакана (125 мл) белого вина
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- ½ стакана кулинарных сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Отварите картофель до полной готовности, добавьте 60 мл кулинарных сливок и потолките до получения пюре. Посолите, накройте, отставьте.
2. Одновременно приготовьте грибы в сливочном соусе. Разогрейте в сковороде сливочное и оливковое масло нна большом огне. Обжарьте грибы в течение 3-4 минут, до золотистого оттенка. Добавьте чеснок и гготовьте еще минуту до появления аромата. Добавьте вино и горчицу. Уменьшите огонь и тушите на малом пламени 2-3 минуты, пока половина жидкости испарится. Вмешайте сливки и тушите еще 3-4 минуты, до легкого загустения. Добавьте соль, перец по вкусу.

Если вы приготвите заправку для салатных листьев, будет еще вкуснее. Соедините с маленькой баночке оливковое масло, немного уксуса, каплю горчицы, трюфельного масла, выстерского соуса, меда. Закройте крышкой и взболтайте. Смажьте этой смесью салатные листья перед подачей

3. Разогрейте сильно гриль или гриль-сковороду. Оберните стейки в листки прошутто. Смажьте растительным маслом при помощи кулинарной кисти. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны до степени готовности медиум рэ или прожарьте настолько, насколько предпочитаете. Дайте готовому стейку пару минут отдохнуть под фольгой и подавайте с пюре, луком и грибами и свежими салатными листьями.

Приятного аппетита!