Вишнево-маковый штрудель



Предлагаю приготовить вишнево-маковый штрудель.
Рецептов штруделей существует довольно много, в классических вариантах используется вытяжное тесто.
Но в последнее время с целью ускорения и упрощения процесса для приготовления этого блюда
часто используется тонко раскатанное тесто.
Именно из такого теста мы приготовим штрудель с маком и вишней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

250 гр. муки + мука для посыпания стола
100 гр. сливочного масла
1 яйцо
щепотка соли
100 мл. молока
растительное масло

Для начинки:

600 гр. мака
4 крупных яблока — по желанию
600-800 гр. вишни или черешни без косточек (свежей, замороженной или из компота)
600 гр. сахарной пудры (если нет готовой сахарной пудры, сахар можно перемолоть в кофемолке)
50 гр. сливочного масла
корица молотая — по желанию
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просеянную муку смешиваем с солью, добавляем масло, яйцо, молоко и замешиваем тесто.
Тесто получается немного липким — так должно быть.
Перекладываем его на присыпанный мукой стол, еще немного вымешиваем
и разделяем на 4 части — из каждого кусочка теста получится 1 штрудель.
Накрываем чистой кухонной салфеткой, чтобы тесто не подсыхало, и оставляем «отдыхать».
Ненадолго — на то время, что нам понадобится для приготовления вишнево-маковой начинки (или черешнево-маковой).
Подготавливаем мак для начинки.
Заливаем мак кипятком на 10 мин., затем отцеживаем и перемалываем в блендере, кофемолке или растираем в ступке. Растертый мак разделяем на 4 равных части.
Так же делим сахарную пудру.
Подготавливаем ягоды. Замороженную вишню или черешню размораживаем и перекладываем на дуршлаг,
чтобы стек лишний сок. Ягодам из компота тоже нужно дать стечь.
Из свежих ягод — выдавить косточки. Ягоды тоже делим на 4 части.
Яблоки моем, разрезаем, удаляем сердцевину.
Оставляем на хорошо посыпанном мукой столе одну часть теста.
Остальных 3 временно убираем обратно в миску, где тесто замешивали, и накрываем полотенцем.
Раскатываем тесто как можно тоньше — так, чтобы просвечивала поверхность стола,
— придавая ему форму прямоугольника.
На раскатанное тесто выкладываем 1 часть молотого мака, размазываем мак по поверхности теста,
оставляя небольшие отступы по краям.
Сверху посыпаем частью сахарной пудры, слегка сбрызгиваем растопленным маслом.
Затем прямо над тестом трем 1 яблоко, стараясь чтобы оно тоже распределялось равномерно,
и раскладываем 1 часть ягод.
Два противоположных края теста загибаем вовнутрь, прикрывая ими края начинки,
чтобы при сворачивании она не выпадала, — это будут торцы штруделя.
С третьей стороны начинаем сворачивать рулет.
Свернутый штрудель аккуратно перекладываем на выстеленный бумагой для выпекания
и смазанный растительным маслом противень (швом вниз).
Это можно сделать, переложив штрудель сначала на согнутую в локте руку,
а оттуда — на стоящий рядом противень.
Так сворачиваем и перекладываем на противень штрудели из оставшихся 3-х частей теста.
Всего получается 4 штруделя, которые помещаются на 1 противень.
Хотя тут все зависит от того, насколько тонко Вы раскатаете тесто
Оставшимся растопленным маслом смазываем поверхность штруделей,
ставим в горячую духовку (180ºС) и выпекаем минут 35.
Вынимаем из духовки, сбрызгиваем холодной кипяченой водой,
накрываем полотенечком и даем 5-10 мин. постоять.
Вишнево-маковый штрудель нарезаем кусочками и подаем,
посыпав просеянной через ситечко сахарной пудрой или смесью пудры и корицы.
Подавать его можно и теплым, и холодным, с шариком мороженого, взбитыми сливками или сам по себе.
Дополнит вкус штруделя чашечка кофе или чая.

Приятного аппетита!