Вернувшись с зимней прогулки, хорошо побаловать домашних собственной выпечкой.
Тем более, что все рецепты настолько просты, что с ними справится даже новичок на кухне.
Так что, беритесь за них смелее и готовьтесь срывать аплодисменты!

Ореховые вафли

Считается, что вафли - универсальный десерт к кофе. А еще они великолепно сочетаются со свежими ягодами, сливками и мороженым... И вообще это просто очень хорошая домашняя выпечка, которая готовится на раз-два.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 г сливочного масла · 175 г сахарного песка · цедра 1 лимона · 4 яйца · 125 г муки · 50 г крахмала · 1 ч. ложка разрыхлителя теста · 100 г молотого миндаля или грецких орехов · 2 ст. ложки рома.

Для посыпки:

1 ст. ложка сахарного песка · 1 ст. ложка молотой корицы. Дополнительно: Немного масла для смазывания вафельницы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Размягченное при комнатной температуре масло с сахаром взбиваем добела 5 минут. Не прекращая взбивания, по одному вводим яйца. Затем частями подмешиваем муку, чередуя с тертой лимонной цедрой, крахмалом, разрыхлителем и ромом. В конце подмешиваем слегка измельченные орехи.
2. Выпекаем вафли в смазанной вафельнице до золотистого цвета.
3. Посыпка из коричного сахара: корицу соединяем с сахарным песком и перемешиваем.
4. Готовые вафли посыпаем коричным сахаром и подаем горячими.

Миндальное печенье

Это намного проще, чем вы думали, и намного дешевле, чем покупать. В нем совсем нет муки, а только одни орехи, поэтому печенье получается необыкновенно нежным. И, кстати, готовится оно за минуты.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стакан очищенного миндаля · 0,5 стакана сахарной пудры · 1 яйцо · щепотка ванили.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Миндаль ошпариваем кипятком и замачиваем в нем на 1 минуту. Затем воду сливаем, а с орешков снимаем горькую кожицу. Обсушиваем миндаль на полотенце.
2. Очищенные орехи промалываем в блендере в муку, добавляем взбитое яйцо, сахарную пудру и ваниль. Перемешиваем.
3. Противень смазываем маслом (можно застелить его пергаментом) и ложкой выкладываем на него ореховую массу.
4. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке около 25 минут. Печеньица слегка потрескаются, но так и должно быть. Они, кстати, гораздо легче отойдут от противня, если вы дадите им как следует остыть.

Маковые круассаны

Современные занятые хозяйки склонны к тенденции все больше готовить на скорую руку. И это правильно, время нынче дорого. Но есть такие блюда, с которыми стоит заморочиться, ведь у них внутри - настоящая маковая начинка!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г готового дрожжевого теста · 200 г мака · 100 г сахарного песка · 1 ст. л. меда, растительное масло · 1 яйцо.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Начинка в этой выпечке - самое сложное. Ибо для ее приготовления, помимо мака, вам понадобится помощник с парой сильных мужских рук и не менее сильным терпением и выдержкой. Но по порядку: сначала мак на 30 минут залейте кипятком, потом откиньте на очень мелкое ситечко и дайте ему просохнуть. После этого усаживайте своего помощника поудобнее, вручайте ему ступку с пестиком и пусть перетирает он этот мак с сахарным песком до тех пор, пока жесткие и абсолютно невкусные маковые зернышки не превратятся в нежную сладкую массу. Затем добавляйте к маку мед, перемешивайте и считайте, что вкуснейшие круассаны почти что у вас в кармане.
2. Все, что вам осталось, - это раскатать тесто в ровный прямоугольник. Затем острым ножом разрезать сначала пополам, а потом каждую половину нарезать еще на треугольники.
3. На основание каждого треугольника выкладывайте начинку и сворачивайте от основания к вершине.
4. Подготовленные круассаны выкладывайте на смазанный маслом противень на расстояние не менее 5 см друг от друга. Смазывайте взбитым вилочкой яйцом, присыпайте сахарным песком и выпекайте в разогретой до 160 °С духовке около 14 - 15 минут. Ешьте с удовольствием!

Грушевый штрудель

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г готового слоеного теста (3 пласта) · 3 сухарика из белого хлеба · 1 яйцо. Для начинки: 1 ст. ложка изюма · 1 стакан очищенных грецких орехов · 1 лимон · 0,5 кг груш (твердых) · 2 ст. ложки сахара · 2 шт. гвоздики · 0,5 ч. ложки молотой корицы · 1 пакетик ванильного сахара · сахарная пудра (для посыпки).



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Размороженные пластины слоеного теста складываем одну на другую и раскатываем на посыпанной мукой поверхности в квадрат 30х30 см.
2. Сухарики крошим в ступке и посыпаем ими поверхность теста. Обязательно оставляем свободными от крошек края теста!
3. Изюм распариваем в воде, орехи измельчаем. Груши очищаем от кожуры, удаляем косточки и нарезаем кубиками. Подготовленные груши сразу же сбрызгиваем лимонным соком.
4. На дно кастрюли подливаем немного воды, высыпаем сахар и растворяем его на медленном огне. Кипятим 1 минуту и в получившийся сироп добавляем груши,
изюм, гвоздику, корицу и ванильный сахар. Варим без крышки, помешивая, пока вся жидкость не испарится. В конце варки обязательно удаляем гвоздику. Охлаждаем и смешиваем с орехами.
5. Охлажденную начинку равномерно распределяем по тесту.
6. Края теста смазываем взбитым яйцом и сворачиваем в тугой рулет.
7. Выкладываем штрудель на противень, покрытый пергаментом, верх смазываем остатками яйца. Выпекаем при температуре 200 °С 17 - 20 минут.
8. Готовый штрудель остужаем и посыпаем сахарной пудрой. И последний штрих - нарезаем косыми порционными кусками. При желании подаем с мороженым.

Приятного аппетита!