�НГРЕД�ЕНТЫ:

Картиньелес (миндальное печенье) - 20 г
Лимонный сорбет - 30 г
Лимонная цедра - 0,5 г
Тростниковый сахар - 5 г
Сливочный крем Каталана - 40 г

Для приготовления крема:

Молоко - 0,5 л
Яичный желток - 3 шт
Тростниковый сахар - 80 г
Кукурузный крахмал - 30 г
Лимонная цедра - 5 г
Корица - 1 палочка

ПР�ГОТОВЛЕН�Е:

1. Сделать крем Каталана. Для этого молоко довести до кипения на слабом огне с лимонной цедрой и корицей. Взбить с помощью миксера желтки с сахаром, добавить крахмал и взбивать еще пару минут. Постепенно добавить теплое молоко, предварительно удалив палочку корицы и перемешать еще раз. Остудить крем и убрать в холодильник на три часа.

2. Миндальное печенье размельчить, высыпать в емкость для десерта, сверху выложить лимонный сорбет, посыпать лимонной цедрой. Поверх добавить крем Каталана, посыпать тростниковым сахаром и в течение нескольких секунд обжечь горелкой.

Приятного аппетита!