6 вкусных блюд без мяса.Великий пост.
Зачем лишаться привычных блюд из мяса, если есть вегетарианские аналоги.
Мы собрали 6 интересных рецептов, которые не содержат ни курицы, ни говядины.
Стейк может быть не только из баранины или говядины, но и из капусты. А чахохбили вполне можно приготовить из баклажанов. Нужно только немного фантазии и наш оригинальный рецепт.
Стейк из цветной капусты 
Стейк может быть не только из говядины, мы сделали его из толстых кусков цветной капусты. Внешне даже похоже.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 вилок цветной капусты
Зелень по вкусу
Соль и перец
Для соуса:
Сок 1 апельсина
½ ч.л. меда
Розовый перец
Соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Капусту нарезать на толстые стейки толщиной 1,5–2 см.
Взбить апельсиновый и лимонный сок, мед, добавить молотый перец. Подсолить.
Смазать соусом стейки из капусты.
Обжарить капусту на сковороде для стейков, потом довести до готовности в духовке при 180 градусах.
Подавать с зеленью.
Голубцы с перловкой 
Мясной фарш с рисом? Мы положим в голубцы сочную перловку с помидорами. И они будут совершенно постные.
ИНГРЕДИЕНТЫ:1 вилок капусты
1 стакан перловой крупы
2 луковицы
2 помидора
1 пучок любой зелени
Растительное масло
Соль и перец
Соевая сметана для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Крупу замочить в 2 стаканах воды на несколько часов.
Отварить перловку в течение 1 часа на небольшом огне.
Мелко нарезать лук, обжарить его на масле, добавив немного соли.
Нарубить помидоры и добавить к луку. Обжарить.
Добавить к овощам перловку, посолить и поперчить, все вместе обжарить.
Капусту разобрать на листья и отварить до полуготовности.
В каждый капустный лист завернуть 1–2 ложки начинки.
Завернуть и обжарить по 1 минуте с каждой стороны.
Уложить в форму для выпечки, запекать 30 минут при температуре 200 градусов.
Чахохбили 
Классическое грузинское рагу готовят преимущественно из курицы с томатным соусом и большим количеством лука. Мы оставили приметы чахохбили, но только курицу заменили баклажанами.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 баклажана
6 помидоров
3 картофелины
4 луковицы
5 ст.л. растительного масла
Несколько веточек кинзы
Петрушка
Соль и перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Баклажаны помыть, почистить, нарезать крупными кубиками и замочить в соленой воде на 30 минут.
Помидоры нарезать ломтиками, положить в глубокую сковороду, налить немного масла и долить 1/3 стакана воды. Тушить, помешивая, до получения однородной массы.
В другой сковороде разогреть масло, обжарить лук, добавить нарезанный ломтиками картофель и подготовленные баклажаны. Обжаривать 10 минут. Потом добавить томатную массу. И ложку топленого масла.
Посолить и поперчить, добавить нарубленную петрушку. Потушить еще 10 минут. Снять с огня и добавить нарезанную кинзу.
Плов без мяса 
Плов только с бараниной? Вовсе нет. Ее заменят обычные грибы. Надо сказать, что эта версия плова подходит не только для праздника, но и как повседневное блюдо, ведь готовится он гораздо проще традиционного.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 стакан риса
2 моркови
300 г свежих грибов
3 луковицы
1/3 стакана растительного масла
Соль и перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Грибы помыть и почистить. Нарезать крупными кусочками.
Рис промыть, залить 2 стаканами воды. Довести до кипения. Уменьшить огонь.
Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой. Обжарить в масле до мягкого состояния. Выложить к рису, который должен к этому моменту впитать в себя почти всю воду.
Добавить в сковороду, где жарилась морковь, еще масла, положить нарезанный полукольцами лук. Обжарить до золотистого цвета.
К луку добавить грибы, посолить, поперчить. Обжаривать 5–10 минут.
Выложить грибы с луком к рису. Аккуратно вмешать их в рис. Накрыть крышкой, подержать 2 минуты на огне и оставить на 20 минут постоять-отдохнуть.
Постный шашлык 
Этот шашлык маринуется в овощном соусе с лимонным соком и растительным маслом. Все как всегда, но только без мяса.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг крупных шампиньонов
Несколько веточек кинзы, базилика, укропа, мяты
2 помидора
1/3 стакана растительного масла
½ головки чеснока
½ стакана воды
2 ч.л. лимонного сока
Соль и перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Шампиньоны помыть и очистить от пленок, проколоть зубочисткой в нескольких местах.
Помидоры мелко нарезать, чеснок и травы нарубить. Добавить все к грибам. Посолить и поперчить.
Смешать воду, сок и масло, залить маринадом грибы. Аккуратно перемешать и оставить мариноваться на 2 часа.
Пожарить на углях, нанизав на шампуры. Время жарки около 10 минут.
Шаурма 
Классическая замена мяса — бобовые. Здесь мы используем фрикадельки из нута, но если мало времени, то можно просто взять нутовое пюре с овощами и смазать им питу внутри, дополнив овощами.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 питы
1 помидор
1 огурец
1 красная луковица
Растительное масло
½ стакана нута
½ обычной луковицы
1 морковь
1 ст.л. нутовой муки
Соль, перец, зира, кориандр по вкусу
Для соуса:1 ст.л. кунжута
1 зуб. чеснока
2–3 ст.л. оливкового масла
Несколько горошин черного перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Нут промыть и замочить на ночь, потом отварить в теплой воде до мягкости.
Морковь отварить на пару и почистить.
Пропустить нут, морковь, лук через мясорубку, пряности растолочь в ступке и добавить к фаршу.
Добавить к фаршу муку и замесить тесто для фрикаделек. Посолить.
Слепить фрикадельки, обжарить на масле до золотистой корочки.
Нарезать тонкими ломтиками помидор и огурец, тонкими колечками красный лук.
Питу разрезать пополам, в каждую половинку положить фрикадельки из гороха, овощи, листья салата.
Кунжут и перец прокалить на сухой сковороде, смолоть в кофемолке, добавить чеснок нарубленный и масло. Полить соусом начинку шаурмы.
Приятного аппетита!
6 вкусных блюд без мяса.Великий пост.
