Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Июнь 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30




Top.Mail.Ru
Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)
   24-12-2018, 17:32 | раздел: Вторые блюда, Праздничные блюда | посмотрело: 629 чел. | добавил: sergei

  
  
Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

Мягкая, сочная, вкусная утка идеально подойдет для любого застолья! Гарнир может быть любой: картофель, рис, овощи.

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для 1-го способа:

Половина утки
5 веточек тимьяна
50 гр. свежего имбиря
2-3 зубчика чеснока
Соль по вкусу

Для кисло-сладкого соуса:

1,5 ст.л. сахара
2 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. соевого соуса
4 ст.л. апельсинового сока ( сок с 1-го апельсина)
1 ч.л. муки
4 ст.л. воды

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для 2-го способа:

Половина утки
4 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. картофельного крахмала
250 гр. шампиньонов
1 средняя луковица
1 ст. л. растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготавливаем тушку утки. Удаляем все ненужные жировые прослойки, вырезаем железы возле хвостовой части, так называемую «гузку», крайние части крыла, которые обычно обгорают в духовке и не имеют никакой кулинарной ценности. Проследите, чтобы на коже утки не осталось перьев и волосков, а в полости брюшка – легких, сердца и прочих потрошков, все вынуть и тщательно промыть всю тушку под проточной водой, после чего обсушить бумажными полотенцами как внутри, так и снаружи.

Разрезаем пополам и вырезаем хребет, для рецепта он нам не потребуется. С него получится отличный, вкусный бульон для супа.

Накрываем половину тушки утки полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой, чтобы не было лишней грязи на кухне. Вторую половину пока убираем в холодильник. Отбиваем тушку утки молотком по грудке, по окороку. Таким образом, мы выравниваем утку, делая ее более плоской.

Натираем солью. На этом этапе можно уже включить духовку на разогрев до 140-150 градусов.

Свежий имбирь разрезаем на пластины.

Чеснок очищаем и придавливаем ножом. Оставляем в таком состоянии.

Противень застелить фольгой в 2 слоя. Выложить свежий тимьян, добавить имбирь, чеснок. На ароматную подушку выкладываем утку.

Закрываем фольгой, для того, чтобы она томилась и не выпаривалась лишняя влага. Для равномерного прогревания добавляем слой фольги. Отправляем в разогретую духовку до 140-150 градусов на 2-2,5 часа. Утка протомится и равномерно прогреется.

Пока одна половина тушки запекается, сделаем второе блюдо из утки.

Готовить будем только мякоть. Разделяем острым ножом на бедро и окорок. Доверяем своей интуиции и снимаем кожу с бедра и окорока. Остальное оставляем на бульон для супа.

Нарезаем мякоть на небольшие кусочки. Стараемся резать на одинаковые ломтики. Перекладываем в емкость мякоть утки.

Наливаем 3 ст.л. соевого соуса. Перемешиваем.

Добавляем картофельный крахмал и вбиваем руками в мякоть утки. За счет такого «массажа» утка станет мягче. Крахмал попадает внутрь ткани, набухает и жесткая утка превращается в мягкую. Даем ей отдохнуть.

Приступаем к луку и грибам. Лук нарезаем полукольцами.

Грибы предварительно почистить бумажным полотенцем или очистить ножом. Нарезать пластинами, не очень мелкими, чтобы они потом чувствовались в блюде.

В разогретую сковородку добавляем 1 ст.л. растительного или оливкового масла. Обжариваем лук до золотистого цвета, буквально пару минут.

Добавляем грибы и обжариваем еще несколько минут. Пока не солим, чтобы грибы не дали сок. Не забываем время от времени утку взбивать руками. В маринаде она может пролежать 2-3 часа, но лучше конечно замариновать с вечера.

Грибы с луком готовы. Убираем их в любую емкость.

Перекладываем в эту же сковородку утку. При постоянном помешивании делаем быстрое обжаривание на сильном огне. Не солим, потому что мариновали в соевом соусе, а он и так соленый.

Под конец, для соединения и прогрева всех ингредиентов, добавляем грибы с луком и каплю соевого соуса, чтобы подсолить грибы. Перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне примерно 10-15 минут.

Утка с грибами на сковороде готова! При желании можно посыпать мелко рубленой зеленью на Ваш вкус. Подавать такое блюдо можно и так, а можно сварить гарнир, например, из риса.

Для запеченной утки сделаем кисло-сладкий соус. Сначала приготовим загуститель. Для этого добавим к муке воду и размешаем.

Теперь в сахар заливаем уксус и перемешиваем до растворения сахара. Добавляем апельсиновый сок, соевый соус и томатную пасту.

Добавляем воду с мукой. Размешиваем до однородного состояния.

Выливаем жидкие ингредиенты в сотейник. Включаем средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Увариваем чуть больше минуты. Кисло-сладкий соус готов.

Достаем из духовки утку. Температуру духовки меняем на 200 градусов. Снимаем верхний слой фольги и отправляем обратно. Как только утка подрумянится и обретет аппетитную корочку, вынимаем их духовки. Мягкая, вкусная с красивой корочкой утка с кисло-сладким соусом готова.

Приятного аппетита!

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)

 Два блюда из одной утки.(Фоторецепт)


  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 3)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Новогодний стол 2022: Мягкая и сочная утка. Два блюда из одной утки. (Фотор ...
  • Запечённая утка, которая украсит любой праздничный стол. (Фоторецепт)
  • Новогодний стол 2022: Утка запеченная в духовке
  • Самое Новогоднее блюдо — утка с яблоками в духовке.(Приготовление в рукаве)
  • Кролик или утка. Два лучших рецепта на Новый 2018 год
  •   
    -