Это овощное рагу готовят с помидорами, смешанными с овощами, такими как кабачки, баклажаны, лук, чеснок и с добавлением разнообразных трав.
Рататуй можно подавать как основное блюдо или как гарнир, который хорошо идет с рисом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 столовые ложки оливкового масла
1 чашка баклажанов (нарезать на мелкие кусочки)
1 чашка цукини (режется на маленькие кусочки)
1/2 чашки красного болгарского перца (режется на маленькие квадраты)
1/2 чашки желтого болгарского перца (режется на маленькие квадраты)
1/2 чашки репчатого лука (тонко нарезанный)
1 чайная ложка чеснока (нарезанный)
1/2 чашки помидора (нарезанный на небольшие части)
2 столовые ложки томатной пасты
1 стакан овощного бульона (приготовить отдельно)
1/4 чайной ложки молотого черного перца
Солить по вкусу
2 чайные ложки красного винного уксуса
1/2 чайной ложки сушеного розмарина
1/2 чайной ложки сушеной петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

На каждую обжарку в сковороде добавить 1 столовую ложку масла, слегка обжарить баклажаны, затем сохранить их в стороне не с чем не смешивая. Точно так же, обжарить кабачки, красный и желтый сладкий перец, лук и чеснок, и также раздельно держать их в стороне.

Смешайте все жареные овощи в глубокой кастрюле.
Добавить помидоры, томатную пасту, овощной бульон, перец черный молотый, соль, красный винный уксус, высушенный розмарин, петрушку и, накрыв крышкой начинайте готовить, пока количество воды не сократится.

Подавать в горячем виде.

Приятного аппетита!