Это овощное рагу готовят с помидорами, смешанными с овощами, такими как кабачки, баклажаны, лук, чеснок и с добавлением разнообразных трав.
Рататуй можно подавать как основное блюдо или как гарнир, который хорошо идет с рисом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:4 столовые ложки оливкового масла
1 чашка баклажанов (нарезать на мелкие кусочки)
1 чашка цукини (режется на маленькие кусочки)
1/2 чашки красного болгарского перца (режется на маленькие квадраты)
1/2 чашки желтого болгарского перца (режется на маленькие квадраты)
1/2 чашки репчатого лука (тонко нарезанный)
1 чайная ложка чеснока (нарезанный)
1/2 чашки помидора (нарезанный на небольшие части)
2 столовые ложки томатной пасты
1 стакан овощного бульона (приготовить отдельно)
1/4 чайной ложки молотого черного перца
Солить по вкусу
2 чайные ложки красного винного уксуса
1/2 чайной ложки сушеного розмарина
1/2 чайной ложки сушеной петрушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
На каждую обжарку в сковороде добавить 1 столовую ложку масла, слегка обжарить баклажаны, затем сохранить их в стороне не с чем не смешивая. Точно так же, обжарить кабачки, красный и желтый сладкий перец, лук и чеснок, и также раздельно держать их в стороне.
Смешайте все жареные овощи в глубокой кастрюле.
Добавить помидоры, томатную пасту, овощной бульон, перец черный молотый, соль, красный винный уксус, высушенный розмарин, петрушку и, накрыв крышкой начинайте готовить, пока количество воды не сократится.
Овощное рагу или рататуй по-французски.
