Самые необычные и смешные названия блюд и рецепты приготовления.

Потребительское отношение к еде зачастую мешает нам видеть за каждым блюдом его историю. И иногда смешную. Почему вишня стала пьяной, торт окрестили «Трухлявым пнем», а тесто — утопленником или"Яйца зятя" узнаете из этой статьи.

"Яйца зятя"

Одно из, пожалуй, самых известных тайских блюд.



По легенде, если зятек вдруг начинает себя вести неадекватно, то приходит теща и готовит вот это это блюдо.

И намек тут кристально ясен - в следущий раз в этом блюде могут оказаться яйца не перепелиные, а вот именно его, есличе. Заставляет задуматься.
Хотя, есть и другая история, по которой теща нежданно нагрянула в гости, дочки не было, а зять, не умеющий готовить, решил что-то изобразить из того, что имелось на кухне.
Вот что получилось - то и получилось.Хотя, надо отметить, получилось совсем неплохо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Берем пачку перепелиных яиц (18 штук) или 6 куриных.3-4 ст.л. тамаринда, 3-4 сушеных чили, пару шалотов, и блямбу пальмового сахара (или 4-5 ст.л. обычного), пару ст.л. рыбного соуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Заливаем тамаринд полстаканом горячей воды Тонко режем шалот, перцы споласкиваем от пыли и рвем на 2-3 части

Ставим вариться яйца, варим минут 7-8, и кидаем их в холодную воду. Хорошо разогреваем 5-6 ст.л. масла, кидаем перцы.Мешаем несколько секунд до потемнения и аромата и вытаскиваем.Кидаем в тоже масло шалот и жарим до зажаривания.

Вытаскиваем на бумажные салфетки. Трем пальцами тамаринд, процеживаем, семечки выбрасываем.
Вливаем тамариндовый сок в сковородку, добавляем рыбный соус, кидаем туда колотый сахар

Держим на огне ниже среднего до растворения сахара, время от времени перемешивая. А пока осторожно чистим яйца

Обжариваем яйца на среднем огне в масле, ароматизированном чили и луком, минут 7 на среднем огне, до корочки

Режем яйца на половинки, поливаем соусом, посыпаем жареным луком и кинзой.

Приятного аппетита!

Оригинальный дрожжевой рецепт. Тесто "Утопленник"

Вы никогда не слышали о тесте "Утопленник" ? Конечно, название не очень оптимистичное. Но не пугайтесь, ничего страшного в нем нет. Название тесто получило такое за счет особенностей технологического процесса. Ведь раньше не было холодильников. В селах пользовались погребами, а в городах опускали тесто в холодную воду. Вот такая история.

Технология процесса

По технологии простое тесто заворачивают в ткань, а уж потом помещают в ведро холодной воды. Вначале этот сверток находится на самом дне, а затем в процессе обогащения теста газом (углекислым во время брожения) начинает потихоньку всплывать и в конце концов оказывается на поверхности воды. Это значит, что его уже можно использовать далее.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Дрожжи сухие – одна пачка.
Маргарин (но лучше брать масло) – 170 г.
Молоко – ½ литра.
Соль – одна полная чайная ложка.
Сахар – 2-2,5 ст. л.
Яйцо куриное (свежее) – 2 шт.
Мука (лучше брать высший сорт) – 1 кг.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Итак, перейдем непосредственно к приготовлению теста. Надо сказать, что вместо молока вы можете взять сыворотку или кефир. Только нельзя менять количество жидкости.

Яйца и масло достанем из холодильника. Они должны нагреться до комнатной температуры для приготовления.

Молоко нагреваем и в нем растворяем сахар. Добавляем дрожжи. Этот раствор нужно поставить в теплое место минут на пятнадцать-двадцать. Он должен немного вспениться. Если вы не располагаете лишним временем, то можно замешать тесто сразу. Однако с опарой оно получится намного лучше. Тогда оно выходит более пышным, да и подходит значительно быстрее. Вот такой секрет имеет рецепт. Тесто «Утопленник» готовится достаточно быстро, так что имеет смысл потратить немного больше времени, чтобы получить желаемый результат.

Как только опара вспенится, можно начинать замешивать тесто. Для этого перельем смесь в посуду, подходящую для замешивания. Добавим соль и натертое масло. Всю смесь очень тщательно перемешаем. А потом туда же в посуду насыпаем просеянную муку. Очень важно, чтобы мука была именно просеянной. Такой уж рецепт. Тесто «Утопленник» получается более пышным при выполнении всех рекомендаций.

Как правило, одного килограмма муки вполне хватает и на тесто, и на подсыпку.

Итак, вымешиваем наше тесто. Вначале делаем это ложкой, а потом руками. Постепенно подсыпаем муку. В результате должно получится неплотное, но упругое тесто «Утопленник». Рецепт, в общем-то, несложный. Просто немного необычный. Из готового теста делаем шарик.

Топим дрожжевое тесто «Утопленник»

Рецепт подразумевает дальнейшее утопление. Раз мы тщательно выполняем все предписания, то берем ведро холодной воды или же большую кастрюлю и кладем туда готовое тесто. Причем можно ни во что не заворачивать его. Так сказать, опускать в натуральном виде. Все, утонуло наше тесто «Утопленник». Рецепт подразумевает, что нужно подождать, пока оно полностью всплывет. В зависимости от того, как было вымешено тесто, сам процесс всплытия может занять от десяти до двадцати минут. Тем временем можно подготовить начинку.

Как только тесто поднялось на поверхность, достаем его и немного промокаем полотенцем. А затем даем отдохнуть ему под хлопковой салфеткой минут десять.

Послесловие:

Дальше делаем все, как и при использовании обычного теста. Формируем рулеты, пироги, беляши, пирожки, ватрушки, плюшки. Даем постоять наполовину готовому продукту пятнадцать минут и затем отправляем в духовку или на сковородку.рецепт тесто утопленник

Мы видим, что это очень простой рецепт. Тесто «Утопленник» можно использовать при приготовлении большого количества видов выпечки. Это универсальный рецепт на все случаи жизни. Ну а на вкус все получается просто замечательным. Тесто выходит мелкопористым и однородным. Помните такой нюанс. Нужно учитывать, что в процессе выпекания тесто значительно увеличивается в объеме, а значит, надо оставлять расстояние между рулетами или пирогами.

Дрожжи для теста

Мы убедились, что достаточно просто замесить тесто «Утопленник». Рецепт приготовления не ограничивает вас в выборе дрожжей. Вы можете использовать как сухие, так и свежие. Однако нужно помнить, что успех напрямую зависит от свежести и качества дрожжей. Это очень важный ингредиент в рецепте. При использовании хороших дрожжей тесто быстро и замечательно поднимается.

Прежде чем замесить тесто, нужно вначале проверить срок годности, указанный на упаковке. Если дрожжи просрочены или давно расфасованы, не стоит начинать приготовление. Вы не получите желаемого результата.

Торт «Трухлявый пень» с кремом, орехами и сухофруктами




Торт «Трухлявый пень» настолько оригинальный в разрезе получается, что трудно поверить в то, что приготовлен дома. Торт «Трухлявый пень» достаточно простой в приготовлении. Давайте я расскажу вам как его приготовить, а вы обязательно побалуйте себя любимых и родных на праздники.

ИНГРЕДИЕНТЫ::

сметана — 1 стакан
сахар — 2/3 стакана
яйцо — 1 штука
сода (гашеная уксусом) — 0,5 чайной ложки
мука — 3 стакана

Для крема:

сметана — 750 миллилитров
сахар — 1-1,5 стакана

Для начинки:

курага и изюм по 150 грамм
орехи и чернослив по 100 грамм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовьте начинку: Сухофрукты распарьте в кипятке, затем по отдельности пропустите через мясорубку орехи, чернослив, курагу и изюм.
Хочется отметить если перекрученные сухофрукты получились суховатыми, разбавьте их немного горячей водой, чтобы больше напоминало повидло. Орехи смешайте с черносливом.

Займемся тестом: яйца хорошенько взбейте с сахаром до однородной массы, затем добавьте сметану, соду гашенную уксусом и муку.
По необходимости добавьте муку, чтобы тесто получилось мягким.
Сформируйте из теста 8 шариков. Из каждого раскатайте своеобразную лепешку, на которую выложите начинку, и сверните рулетом.
У вас должно 2 рулета с черносливом и орехами, 3 рулета с изюмом, и 3 рулета с курагой.
Духовку нагрейте до 180°С, и спеките рулетики до золотистого цвета.
Затем остудите их, и нарежьте небольшими кусочками.
Из сметаны и сахара приготовьте крем. Для этого просто взбейте ее миксером, или перемешайте сахар до полного растворения.
Возьмите глубокую емкость со съемным дном ( или просто глубокую чашу), застелите ее пленкой.
Хорошо смажьте пленку слоем сметаны, затем выложите нарезанные кусочки рулетов, залейте сверху сметаной, и так продолжайте со всеми слоями.
Оставьте торт в холодильнике на 8 часов, затем переверните и получите вот такую красоту. По бокам у сверху украсьте целыми грецкими орехами.
Очень красиво смотрится кусочек этого торта на тарелочке, а какой он вкусный.
Обязательно приготовьте!

Домашний торт «Пьяная вишня»

«Пьяная вишня» — самый популярный торт, содержащий спирт. Представляет собой бисквит, заполненный нежным кремом с мягкими и ароматными кусочками ягод, настоянных в крепком алкоголе. Один из лучших десертов для взрослой компании. Торт хорошо сочетается с ликерами и красными сладкими винами.

Внимание! Классическую «Пьяную вишню» нельзя давать детям. Для приготовления безалкогольного варианта нужно заменить проспиртованные ягоды обычными консервированными, но вкус будет другим.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для теста:
мука – 130 грамм;
сахар – 180 грамм;
яйца – 9 штук;
какао – 80 грамм;
разрыхлитель – 0,5 чайной ложки;

для крема и начинки:

вишневый ликер (настойка) – 50 мл;
настоянная на крепком алкоголе вишня (без косточек) – 2,5 стакана;
молоко – 240 мл;
сахар – 300 грамм;
сливочное масло – 400 грамм;
яйца – 2 штуки;

для ганаша:

сливки – 100 мл;
шоколад – 100 грамм.

Лучше всего подходят ягоды, оставшиеся после приготовления вишневой настойки без косточек. Но алкогольную вишню можно сделать за 2-3 дня до выпекания торта: из свежих или замороженных ягод извлечь косточки, мякоть (должно получиться 2,5 стакана) вместе с соком поместить в стеклянную емкость, добавить 1 стакан сахара, залить водкой (спиртом, коньяком или самогоном), чтобы спиртное покрывало ягоды на 2-3 см, герметично закрыть, оставить в темном месте, встряхивать 2 раза в сутки. Учтите, что неприятный запах самогона передается торту и очень заметен даже при нарезании на порционные кусочки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Отделить белки от желтков (9 яиц). Белки взбить до крепкой пены. Медленно добавить 90 грамм сахара. Продолжать взбивать, пока не появятся пики.

2. В отдельной миске взбить желтки и оставшийся сахар (90 грамм) до получения однородной массы белого цвета.

3. Смешать муку, какао и разрыхлитель.

4. В миску с взбитыми желтками добавить половину белков. Перемешать. Полученную смесь влить в муку с какао. Перемешать движениями сверху вниз.

5. Внести оставшиеся белки, перемешивать ложкой до получения однородного теста.

6. Форму для выпечки застелить пергаментом и смазать маслом. Выложить в форму приготовленное на предыдущем этапе тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке примерно 60 минут.

7. Готовый бисквит для «Пьяной вишни» достать из духовки, охладить до комнатной температуры, извлечь из формы и убрать остатки бумаги. Затем оставить на 4-5 часов.

8. Для приготовления крема смешать в кастрюле сахар (240 грамм) и молоко (300 грамм). Довести до кипения, помешивать, чтобы сахар полностью растворился.

9. В отдельной миске взболтать 2 выбитых яйца. Не прекращая взбивать, медленно влить горячий молочный сироп.

10. Готовую смесь поставить на слабый огонь. Довести до загустения, постоянно помешивая. Убрать с плиты и охладить.

11. С бисквита снять крышку толщиной 1,5 см и выбрать мякоть. Образовавшуюся в бисквите пустоту обильно смочить вишневым ликером (настойкой). Мякоть сложить отдельно.

12. Взбить мягкое сливочное масло (400 грамм), затем постепенно добавить в масло остывший до комнатной температуры молочный сироп.

13. Полученный крем разделить на две ровные части. Первую – оставить на украшение. Вторую – смешать с мякотью бисквита и пьяной вишней (ягодами, настоянными на крепком алкоголе).

14. Равномерным слоем выложить вишневую начинку в чашу бисквита. Накрыть крышкой.

15. Обмазать начиненный торт со всех сторон второй частью крема и отправить в холодильник.

16. Сделать ганаш: вылить в шоколад горячие сливки. Подождать до полного растворения шоколада, изредка помешивая.

17. Покрыть торт глазурью (равномерно полить сверху) и украсить на своё усмотрение (по желанию). Оставить «Пьяную вишню» на 3-4 часа в холодильнике для пропитки. После можно пробовать.

Приятного аппетита!

"Мозги ткача"

Это блюдо Французкой кухни, имеет несколько легенд названия этого блюда. Представляет собой творог перетертый с зеленью и заправленный оливковым маслом и уксусом. Одно из них следующее, в то время ткачи работали очень много и получали гроши за свою работу, позволить могли лишь сударики хлеба с сыром (творог). Ещё одно название имеет "телячьи мозги".

Макароны Strozzapretti или "задушевный священник"

Итальянская кухня. По внешнему виду макароны похожи на крученую веревку, исходя из этого и есть такое название. По другой версии блюдо названо, по причине того, что уж очень любили священники эти макароны что давились ими от жадности.

"Тёщин язык"

Это блюдо очень хорошо известно в нашей национальной кухне. Готовится из баклажанов, которые вдоль тонко разрезаются и фаршируются любой начинкой, в оригинале мясом. Все это обжаривается в остром соусе. Так сказать острый язык тещи, как некстати везде вставит язвительное словечко.

"Ромовая баба"

При чем тут база и тем более с ромом?.. Считается, что граф взял кусок уже подсохнувшего пирога и окунул его в ром (вино), и пирог принял ещё лучший вкус. Но первоначальным нащвание все таки было вместо "баба" -Али-баба, но предлог "али" за историю не прошло. Отсюда и пошло название.

"Селедка под шубой"

Наше традиционное блюдо, которое готовится из вареных овощей и соленой рыбы. Наслоение перетертых овощей, и прослоенвх майонезом создаёт слой "утепления для рыбы" вот вам и шубка так сказать.

"Ленивые вареники".

Название этого блюда все таки приписываться не качеству самих вареников, а скорее всего отсутсвие времени у хозяйки на приготавоение. Вместо того, чтоб формировать из теста и начинки (для именно ленивых вареников берётся творог в качестве начинки), хозяйки смешивают протертое тесто с творогом и лепят вареники.